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[单选题]黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚,回味甘爽”,则评分为( )分。
A.90--99
B.80--89
C. 70--79
D.60--69
[单选题]“汤色碧绿,香气清香芬芳,滋味鲜浓,回味甘美,叶底绿亮”是片形茶( )的特殊品质.
A.黄山毛峰
B.太平猴魁
C.都匀毛尖
D.六安瓜片
[简答题]酱香型感官评语是:微黄透明、 、 、酒体醇厚、回味悠长、 。
[判断题] ( )经过排酸处理加工的肉质柔软多汁软烂、滋味醇厚鲜美、营养价值提高，但肉质红色消失。
A.正确
B.错误
[单选题]( )的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊"岩韵",汤色橙黄清澈.
A.铁观音
B.黄金桂
C.武夷水仙
D.闽北水仙
[简答题]贮存了 年的米香型白酒感官特征为:蜜香、较清雅,入口柔和绵甜,酒体醇厚,回味较怡畅。
[单选题]贮存了二年的米香型白酒的感官特征为:有( ),入口柔和、绵甜,酒体较醇厚,回味较怡畅。
A.蜜香
B.米香
C.浓香
D.酱香
[单选题]"香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（ ）的品质特点。
A.安溪铁观音
B.云南普洱茶
C.祁门红茶
D.太平猴魁
[单选题]清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（ ）的品质特点。
A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.滇红工夫茶
[单选题]绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”,应定为( )。
A. 一级
B.二级
C.三级
D.四级
[简答题]多元醇和2,3一丁二醇在白酒中主要起 作用,使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
[简答题]芝麻香成品酒的感官描述是 清澈(或微黄)透明, ,幽雅醇厚, ,尾净具有芝麻香特有风格。
[单选题]以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是( )。
A. 鲜醇
B.甘醇
C.醇厚
D.尚醇
[单选题]茉莉花茶内质品质特征中“香气鲜浓纯正,滋味鲜浓,汤色黄尚明,叶底尚匀嫩”的描述,说明该花茶的级别为( ).
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
[单选题]“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味( )。
A.稍高于对照标准样茶
B.高于对照标准样茶
C.相当于对照标准样茶
D.较低于对照标准样茶
[单选题]（）工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A.蒸馏
B.发酵
C.糖化
D.陈化
