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[单选题]( )的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊"岩韵",汤色橙黄清澈.
A.铁观音
B.黄金桂
C.武夷水仙
D.闽北水仙
[单选题]当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（ ）品质好的表现。
A.绿茶
B.乌龙茶
C.白茶
D.红茶
[判断题]汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。
A.正确
B.错误
[单选题]品质特点“外形细紧,色泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,叶底嫩绿”属于( )名优绿茶。
A.蒸青型名茶
B.烘青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
[单选题]品质特点“条索较紧,色泽较深暗,香气髙雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整。”属于( )名优绿茶。
A.烘青型名茶
B.蒸青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
[单选题]赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和( ).
A.茶多酚
B.维生素
C.叶绿素
D.咖啡裂
[单选题]纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、( )、甘甜。
A.醇正
B.醇和
C. 醇厚
D.醇香
[单选题]( )的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。
A.传统红碎茶
B.洛托凡红碎茶
C.CTC红碎茶
D.LTP红碎茶
[单选题]品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色、叶底嫩绿”属于( )名优绿茶。
A.蒸青型名茶
B.烘青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
[判断题]以软水泡茶会导致茶汤变色,失去鲜爽味道。
A.正确
B.错误
[判断题]工夫红茶重茶味鲜爽、浓烈、收敛性强。
A.正确
B.错误
[单选题]黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚,回味甘爽”,则评分为( )分。
A.90--99
B.80--89
C. 70--79
D.60--69
[单选题]清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（ ）品质特点。
A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春
[判断题] ( )经过排酸处理加工的肉质柔软多汁软烂、滋味醇厚鲜美、营养价值提高，但肉质红色消失。
A.正确
B.错误
[单选题]水之美的五项指标中,( )的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。
A.水质要清
B.水温要冽
C.水体要轻
D.水源要活
