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[多项选择]宁帮菜的当家名菜有（）。
A. 雪菜大汤黄鱼、糟熘虾仁
B. 锅烧河鳗、冰糖甲鱼
C. 独占鳌头、三丝敲鱼
D. 苔菜小方烤、雪菜大黄鱼
[多项选择]下列属于杭帮菜的是（）
A. 过桥米线
B. 西湖醋鱼
C. 东坡肉
D. 龙井虾仁
[填空题]苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
[多项选择]海南四大名菜是（）
A. 东山羊
B. 琼脂
C. 和乐蟹
D. 文昌鸡
E. 加积鸭
[多项选择]湘菜代表名菜有（）。
A. 麻辣仔鸡
B. 符离集烧鸡
C. 霸王别姬
D. 腊味合蒸
[多项选择]我国著名四大名菜是（）
A. 京菜
B. 苏菜
C. 粤菜
D. 湘菜
E. 川菜
[判断题]孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。
[单项选择]名菜廖排骨是哪个地方的（）
A. 湖南
B. 重庆
C. 四川
D. 贵州
[单项选择]盐鸡是（）的名菜。
A. 广州菜
B. 潮州菜
C. 粤菜
D. 客家菜
[单项选择]剁椒鱼头是哪一菜系的名菜（）
A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 湘菜
D. 川菜
[单项选择]谭家菜的代表名菜是（）。
A. 清汤燕窝
B. 蟹酿橙
C. 东坡脯
D. 莲花鸡签
[单项选择]海南四大名菜中是贡品的是（）
A. 加积鸭
B. 文昌鸡
C. 东山羊
[多项选择]下列名菜属于江苏菜系的有（）。
A. 三套鸭、叫化鸡
B. 鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块
C. 大煮干丝、清炖狮子头
D. 水煮肉片、樟茶鸭子
[单项选择]下列哪一道菜是属于法国名菜（）
A. 牛尾浓汤
B. T骨牛排
C. 鱼子酱
D. 鹅肝酱
[单项选择]锅烧肘子是哪一菜系的名菜（）
A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 湘菜
D. 川菜
