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[判断题]浙江菜系名菜“东坡肉”以白酒代水烹制，醇香甘美。
[单项选择]德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）
A. 山东菜系、四川菜系、浙江菜系
B. 山东菜系、四川菜系、江苏菜系
C. 广东菜系、江苏菜系、山东菜系
D. 四川菜系、广东菜系、江苏菜系
[单项选择]锅烧肘子是哪一菜系的名菜（）
A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 湘菜
D. 川菜
[多项选择]下列名菜属于江苏菜系的有（）。
A. 三套鸭、叫化鸡
B. 鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块
C. 大煮干丝、清炖狮子头
D. 水煮肉片、樟茶鸭子
[判断题]孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。
[单项选择]淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）
A. 清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭
B. 松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝
C. 霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮
D. 盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核
[单项选择]全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）。
A. 浙江、广东、河南
B. 江苏、山东、四川
C. 上海、安徽、四川
D. 江苏、广东、湖南
[多项选择]下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）
A. 佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉
B. 沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸
C. 荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜
D. 佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡
[简答题]中国的菜系分法，有“四大菜系”和“八大菜系”等，请说出“四大菜系”是哪些？
[简答题]烧尾宴试写出八大菜系，九大菜系，十二大菜系。
[填空题]苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
[单项选择]对川菜影响最大的辣椒于明代传入我国，最早种植辣椒的是闽粤地区，入川后促进了“现代川菜”的定型。辣椒原产（）
A. 美国
B. 越南
C. 墨西哥
D. 加拿大
[简答题]影响菜系产生的因素有哪些，及其主要代表菜系。
[单项选择]四川菜离不开三椒，下列哪一项不是属于三椒（）
A. 花椒
B. 花椒
C. 胡椒
D. 椒盐
[简答题]“德州扒鸡”属于传统八大菜系中的哪个菜系？
