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[单项选择]下列菜是属于江苏菜系的是（）
A. 松鼠鳜鱼
B. 九转大肠
C. 回锅肉
D. 大良炒牛奶
[单项选择]淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）
A. 清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭
B. 松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝
C. 霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮
D. 盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核
[多项选择]下列名菜属于粤菜的有（）。
A. 三蛇龙虎会
B. 橘汁加吉鱼
C. 火腿炖甲鱼
D. 脆皮乳猪
[单项选择]下列菜肴，属于湖南菜系的有（）
A. 清蒸水鱼
B. 佛跳墙
C. 问政山笋
D. 清汤越鸡
E. 油泡虾仁
[单项选择]大家常说到的“满汉全席”属于哪个菜系（）
A. 闽菜
B. 苏菜
C. 湘菜
D. 粤菜
[单项选择]剁椒鱼头是哪一菜系的名菜（）
A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 湘菜
D. 川菜
[单项选择]锅烧肘子是哪一菜系的名菜（）
A. 鲁菜
B. 粤菜
C. 湘菜
D. 川菜
[多项选择]下列名菜中属于鲁菜的是（）。
A. 爆双脆
B. 锅塌豆腐
C. 符离集烧鸡
D. 清蒸加吉鱼
E. 红烧肘子
[单项选择]“苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。
A. 淮扬菜
B. 苏州菜
C. 南京菜
D. 扬州菜
[单项选择]在下列菜系中，不属于“四大菜系”的是（）。
A. 鲁菜
B. 川菜
C. 闽菜
D. 粤菜
[判断题]浙江菜系名菜“东坡肉”以白酒代水烹制，醇香甘美。
[简答题]“德州扒鸡”属于传统八大菜系中的哪个菜系？
[单项选择]德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）
A. 山东菜系、四川菜系、浙江菜系
B. 山东菜系、四川菜系、江苏菜系
C. 广东菜系、江苏菜系、山东菜系
D. 四川菜系、广东菜系、江苏菜系
[判断题]孔府菜是我国最著名、最典型的官府名菜，它融历代宫廷官府名菜和山东民间菜为一体，在我国各大菜系中自成一派。
[单项选择]下列名菜中，属于闽菜的是（）
A. 三蛇龙虎会
B. 鸡丝燕窝
C. 东坡肉
D. 清蒸大闸蟹
[单项选择]在下列菜系中，不属于“八大菜系”的是（）。
A. 徽菜
B. 川菜
C. 沪菜
D. 湘菜
[单项选择]下列哪一道菜属于日本名菜（）
A. 龙虾刺身
B. 比萨饼
C. 鞑靼牛排
D. 罗宋汤
