更多"[单选题]碱水发是指用碱溶液通过( )，使干料膨润的加工方法。"的相关试题:
[单选题]干货原料复水的基本类型有( )、膨润、膨化后吸水。
A.吸水
B.脱水
C.失水
D.加水
[判断题]制成干料有晒干、风干、烘干、等几种方法。晒干、风干、烘干其中晒干、风干的脱水率最高,质地也坚硬,而烘干的品质又比晒干的好。( )
A.正确
B.错误
[单选题]( )涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。
A.干货原料
B.植物性原料
C.动物性原料
D.家畜类原料
[单选题]干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地( )膨润,恢复原有的质感。
A.吸水
B.吸油
C.膨松
D.去杂质
[判断题]( )干料泡发的方法主要有:水发、油发、碱发和盐发。
A.正确
B.错误
[判断题]( )干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是干料泡发的基本方法。
A.水发
B.油发
C.碱发
D.盐发
[判断题]( )干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
A.正确
B.错误
[单选题]碱水腐蚀性强，涨发干料时要控制碱溶液的( )和涨发时间。
A.容量
B.浓度
C.湿度
D.尺度
[判断题]( )油发是干料泡发的基本方法。
A.正确
B.错误
[判断题]氯化锡溶液极易水解，最简便的方法是，通过溶液的透光判定，若配制的溶液呈有气泡状，则说明溶液已水解。
A.正确
B.错误
[单选题]干料泡发方法主要有( )、油发、碱发和盐发。
A.水发
B.煮发
C.浸发
D.热水发
[判断题]制成干料有晒干、风干、烘干等几种方法。风干的脱水率低、质地松软、风味损失少,质量最好。( )
A.正确
B.错误
[单选题]碱发干料的方法可分为碱面发和( )两种。
A.生碱水发
B.熟碱水发
C.碱水发
D.碱水煮发
[判断题]标定AgNO3溶液可用银量法中的任一方法，但最好选用与测定样品相同的方法，可消除方法的系统误差。
A.正确
B.错误
