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[填空题]浇头位：麻辣萝卜干的存放：1、开袋未倒出的（）保存，效期随包装保质期，2、倒出使用的打烊封膜（）保存，第二天优先使用。（常温/冷藏/冷冻）
[填空题]浇头位勺子的使用规格：牛肉（）ml勺，酸菜（）ml勺,麻辣萝卜干（）ml勺，卤肉酱（）ml勺。
[填空题]呈递浇头位的葱花、香菜最多常温保存（）小时。
[填空题]面线浇头备餐：一格蒸柜最多蒸浇头（）kg，一层有5格，可蒸制（）kg。蒸制好的米饭可在蒸柜任意层中的最（）格保存（）小时。
[填空题]面线浇头备餐：蒸柜的标准蒸制温度为（）度，保温温度为（）度。
[填空题]浇头位：红烧牛肉面的牛肉需添加（）-（）块牛肉；当牛肉如拇指大小时，使用勺子来衡量此类牛肉的分量，即1勺（）ml大冒尖牛肉（约50g）。
[填空题]浇头位：装煮好的肥牛的兜必须是双兜，并且兜中间要加入（）ml常温水，以防肥牛兜底部直接接触水浴而变柴变老，并且保温槽的肥牛最多只能保存（）小时
[填空题]浇头位：配制骨汤：（）L开水+（）ml勺一平勺稀释后的猪骨汤，搅拌均匀。配制牛肉汤：（）L煮好的牛肉汤+（）ml勺一平勺稀释好的牛骨汤酱，搅拌均匀。
[填空题]面线浇头备餐中，姜水配比：需要用时取（）ml过滤水兑入200g姜泥搅拌均匀，每批使用（）小时。姜泥配置：200克姜+（）ml过滤水，机器打制，冷藏保存至第三凌晨3点废弃。
[填空题]面线浇头备餐：一格整柜蒸米饭至少蒸（）kg，最多可以蒸（）kg。蒸制米饭时长粒香米1kg：（）kg水：（）ml调和油。
[填空题]面线浇头备餐中：蒜粒配置：500克蒜+（）ml过滤水，机器打制，冷藏保存至第三天凌晨3点废弃。
[填空题]面线浇头备餐：稀释猪骨汤：用5L壶，按照猪骨汤：过滤水=（）:（）的比例进行稀释，搅拌均匀，冷藏至第四天凌晨3点。
[填空题]面线浇头备餐：煮制牛肉汤：只能在（）w及以上功率的电磁炉煮制牛肉汤；1包牛肉汤麻辣酱：（）L的水。熬制牛肉汤时，牛肉汤沸腾后，转（）档煮（）分钟，期间不需加盖、搅拌。计时结束后，立马拿出卤味篮，卤料残渣丢弃，煮好的牛肉汤常温放置即可。
[填空题]面线浇头备餐：煮豌豆的比例（最小煮制量为例）：干豌豆（）g：水（）ml：盐（）ml:调味粉（）ml：鸡油50ml
[填空题]填空题:把握 1 个总要求:()()()();
[填空题]过程能力要求PPK≥( )、CPK≥( )。[多项填空题]
[填空题]填空题:搞清 1 个具体目标:()()()()();
