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[填空题]浇头位：装煮好的肥牛的兜必须是双兜，并且兜中间要加入（）ml常温水，以防肥牛兜底部直接接触水浴而变柴变老，并且保温槽的肥牛最多只能保存（）小时
[填空题]浇头位：麻辣萝卜干的存放：1、开袋未倒出的（）保存，效期随包装保质期，2、倒出使用的打烊封膜（）保存，第二天优先使用。（常温/冷藏/冷冻）
[填空题]浇头位：红烧牛肉面的牛肉需添加（）-（）块牛肉；当牛肉如拇指大小时，使用勺子来衡量此类牛肉的分量，即1勺（）ml大冒尖牛肉（约50g）。
[填空题]浇头位勺子的使用规格：牛肉（）ml勺，酸菜（）ml勺,麻辣萝卜干（）ml勺，卤肉酱（）ml勺。
[填空题]浇头位：配制骨汤：（）L开水+（）ml勺一平勺稀释后的猪骨汤，搅拌均匀。配制牛肉汤：（）L煮好的牛肉汤+（）ml勺一平勺稀释好的牛骨汤酱，搅拌均匀。
[判断题]加工后的生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。 ( )
A.正确
B.错误
[填空题]呈递处：葱花（）ml勺子，花生米（）ml勺子，黄金豆（）ml勺子，椰脆调味罐（）孔
[填空题]呈递顺序为：检查品质，（），（），（），（），呈递并说呈递五句话，回到呈递台。
[单选题]器官移植除肾脏外,常温下保存有活力的器官不宜超过( )
A.20分钟
B.30分钟
C.60分钟
D.90分钟
E.120分钟
[填空题]呈递与打包：产品从生产区伙伴放到呈递台至呈递员工开始操作的时间间隔，不超过（）秒。
[单选题]自助发卡机电子申请单最多可以保存天。( )
A.3
B.7
C.10
D.15
[单选题]浑浊度的水样在 4℃冷暗处最多可保存时间为( )。
A.8h
B.12h
C.24h
D.36h
[单选题]等离子消毒的腹腔镜器械在常温干燥的环境下可保存
A.2周
B.1个月
C.3个月
D.半年
E.2年
[多选题]双手呈递的要点有哪些
A.微笑
B.目光注视
C.倾身15°
D.感谢顾客
[单选题]呈递名片时要( )。
A.双手
B.单手
C.随心所欲
D.鞠躬
