更多"[单选题] 现在有光鸡8只,每只重0.6公斤,已知毛鸡宰杀的净料率为6"的相关试题:
[单选题]一盘炒鸡片需用鸡片150克,光鸡起肉的净料率足55%。如果光鸡每只重1300克,15盘同样的菜品至少需要购买光鸡( )只。
A.3
B.4
C. 273
D. 4091
[单选题]一盘菜软炒鸡球用鸡球150克。光鸡的起肉净料率是55%。如果光鸡每只重900克,制作20盘:同样的菜品至少需要购买光鸡( )千克。
A.5454
B.5155
C.6
D.5.4
[单选题] 一盘炒鸡丁需用鸡丁150克,如果光鸡起肉的净料率是55% ,8盘同样的菜品至少需要鸡肉( )克。
A.273
B.660
C.1200
D.2182
[判断题]就成本核算来晚，光鸡就是宰杀好的鸡，它属于毛料或净料。
A.正确
B.错误
[判断题]毛鸡项1.8千克，宰好得光鸡1.2千克，那么光鸡的净料率为50%。
A.正确
B.错误
[单选题]利用净料率可以根据净料质量计算毛料的质量,毛料质量等于净料质量( )净料率。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
[判断题]（）净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
A.正确
B.错误
[判断题]净料率=净料质量÷毛料质量N100％
A.正确
B.错误
[判断题]（）净料质量等于毛料质量乘以净料率。
A.正确
B.错误
[判断题]就成本核算来说，光鸡就是宰杀好的鸡，它属于毛料或主料。
A.正确
B.错误
[判断题]净料成本是毛料单位成本与净料重量的和。
A.正确
B.错误
[单选题]一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克、菜软150克。如果生鱼起肉的净料率是50%,菜心剪成菜软净料率是25%,5盘同样的菜品至少需要生鱼（）克,菜心（）克。
A.200 600
B.250 850
C.1000 3000
D.1000 3750
[判断题]净料量=毛料量×净料率。
A.正确
B.错误
[单选题]起肉使用的龙虾宰杀正确的方法是( )。
A.切开虾头,从头部将肉取出。
B.切开虾尾,从尾部将肉取出。
C.切开虾腹,从腹部将肉取出。
D.切开虾背,从背部将肉取出。
[单选题]净辣椒的净料率为( )。
A.85%
B.75%
C.65%
D.60%
[填空题]净料袋、药粉袋用于盛装净料和药粉,有效期（）个月。超出有效期的使用前按清洁规程进行（）。
[判断题] 净鲜菇的净料率是75% 。
A.正确
B.错误
[单选题]净料单位成本是毛料总值与( )的比值。
A.毛料重量
B.损耗重量
C.净料重量
D.消耗重量
