更多"[单选题]一盘菜软炒鸡球用鸡球150克。光鸡的起肉净料率是55%。如果"的相关试题:
[单选题] 现在有光鸡8只,每只重0.6公斤,已知毛鸡宰杀的净料率为63%,光鸡起肉净料率为55%,全部起肉可得肌肉( )公斤。
A.8.7
B.7.6
C.3.02
D.2.64
[单选题]一盘炒鸡片需用鸡片150克,光鸡起肉的净料率足55%。如果光鸡每只重1300克,15盘同样的菜品至少需要购买光鸡( )只。
A.3
B.4
C. 273
D. 4091
[单选题]滑炒鸡线在预熟定型时,油温应是( )。
A.100度
B.130度
C.140度
D.150度
[单选题]在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在( )。
A.100～200g
B.300～400g
C.500～600g
D.700～800g
[单选题] 一盘炒鸡丁需用鸡丁150克,如果光鸡起肉的净料率是55% ,8盘同样的菜品至少需要鸡肉( )克。
A.273
B.660
C.1200
D.2182
[单选题]起肉使用的龙虾宰杀正确的方法是( )。
A.切开虾头,从头部将肉取出。
B.切开虾尾,从尾部将肉取出。
C.切开虾腹,从腹部将肉取出。
D.切开虾背,从背部将肉取出。
[单选题]一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克、菜软150克。如果生鱼起肉的净料率是50%,菜心剪成菜软净料率是25%,5盘同样的菜品至少需要生鱼（）克,菜心（）克。
A.200 600
B.250 850
C.1000 3000
D.1000 3750
