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[判断题]素菜包特点：色泽洁白，外形褶匀美观，馅心清素适口，口味咸鲜。（）
[单项选择]灌汤包的风味特点是( )。
A. 皮厚馅嫩，汁少味美
B. 皮薄馅嫩，汁少味美
C. 皮厚馅嫩，汁多味美
D. 皮薄馅嫩，汁多味美
[单项选择]李连贵大饼的风味特点是：( )，取熏肉并食，风味独好。
A. 柔韧适口，咸香味浓
B. 柔韧适口，松软香甜
C. 饼薄如纸，柔韧咸香
D. 饼坯较厚，柔韧咸香
[单项选择]三杖饼的风味特点是：( )。
A. 饼坯较厚，柔韧咸香
B. 饼薄如纸，柔韧咸香
C. 饼坯较厚，松酥咸香
D. 饼坯较薄，松软香甜
[单项选择]粥的风味特点是粥汤浓稠、( )。
A. 香甜适口
B. 易于消化
C. 米香怡人
D. 糯软可口
[单项选择]炸酱面的风味特点是( )，口味酱香醇浓。
A. 面条爽滑、筋道
B. 面条爽滑、偏软
C. 面条爽滑、无力
D. 色泽洁白
[单项选择]家常包风味特点：色泽洁白、外形褶匀美观、( )。
A. 皮厚馅嫩，口味鲜咸香
B. 皮薄鲜嫩，口味甜香
C. 皮薄鲜嫩，口味鲜咸香
D. 皮薄馅硬，口味鲜咸香
[单项选择]芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为( )点心。
A. 春、夏季
B. 秋、冬季
C. 冬、春季
D. 夏、秋季
[单项选择]起酥的风味特点是( )、层次清晰、人口松化香甜。
A. 色泽金黄
B. 酥脆可口
C. 色泽微黄
D. 外焦里硬
[单项选择]像生雪梨风味特点：外形美观、色泽金黄、有特殊香味( )。
A. 软中带有润滑
B. 酥中带有软糯
C. 脆中带有香甜
D. 质地松香带脆
[单项选择]卷筒蛋糕的风味特点：( )、蜂窝均匀、绵软细润、膨松香甜。
A. 色泽洁白
B. 色泽鲜明
C. 色泽棕红
D. 色泽淡黄
[单项选择]卷筒蛋糕的风味特点：( )、外形美观、绵软细润、膨松香甜。
A. 色泽洁白
B. 色泽鲜明
C. 色泽棕红
D. 色泽淡黄
