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[单项选择]像生雪梨风味特点:外形美观、色泽金黄、有特殊香味、( )。
A. 软中带有润滑
B. 酥中带有软糯
C. 脆中带有香甜
D. 质地松香带脆
[判断题]像生雪梨风味特点:外形美观、色泽金黄、有特殊香味,软中带有润滑。()
[单项选择]家常包风味特点:色泽洁白、外形褶匀美观、( )。
A. 皮厚馅嫩,口味鲜咸香
B. 皮薄鲜嫩,口味甜香
C. 皮薄鲜嫩,口味鲜咸香
D. 皮薄馅硬,口味鲜咸香
[判断题]荔浦秋芋饺的风味特点:色泽金黄,表面蜂窝状,质地松香带脆,馅香湿润可口。()
[单项选择]卷筒蛋糕的风味特点:( )、外形美观、绵软细润、膨松香甜。
A. 色泽洁白
B. 色泽鲜明
C. 色泽棕红
D. 色泽淡黄
[单项选择]() 、按正确比例调制面团是像生雪梨的制作要点
A. 生坯制成后不宜停留时间过长
B. 掌握好油温
C. 炸时用中火,再用慢火炸
D. 馅心不宜太多
[判断题]素菜包特点:色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。()
[判断题]羊肉烤包的风味特点:咸鲜微辣,外酥里嫩,呈金黄色。()
[单项选择]油酥面团的特点是( )、色泽美观、口味酥香、营养丰富。
A. 硬脆
B. 韧脆
C. 酥层酥松
D. 松软
[单项选择]灌汤包的风味特点是( )。
A. 皮厚馅嫩,汁少味美
B. 皮薄馅嫩,汁少味美
C. 皮厚馅嫩,汁多味美
D. 皮薄馅嫩,汁多味美
[单项选择]李连贵大饼的风味特点是:( ),取熏肉并食,风味独好。
A. 柔韧适口,咸香味浓
B. 柔韧适口,松软香甜
C. 饼薄如纸,柔韧咸香
D. 饼坯较厚,柔韧咸香
[单项选择]三杖饼的风味特点是:( )。
A. 饼坯较厚,柔韧咸香
B. 饼薄如纸,柔韧咸香
C. 饼坯较厚,松酥咸香
D. 饼坯较薄,松软香甜
[单项选择]粥的风味特点是粥汤浓稠、( )。
A. 香甜适口
B. 易于消化
C. 米香怡人
D. 糯软可口
[单项选择]炸酱面的风味特点是( ),口味酱香醇浓。
A. 面条爽滑、筋道
B. 面条爽滑、偏软
C. 面条爽滑、无力
D. 色泽洁白