餐厅服务员
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[单项选择]西式早餐餐具摆放要求:主叉左侧放面包盘,配()。
A. 甜食勺
B. 咖啡具
C. 黄油叉
D. 黄油刀
[单项选择]中式早餐清理台面要求,将各种餐具等()。
A. 清洗干净备用
B. 清洗干净烘干
C. 清洗干净码放
D. 清洗消毒,分档存放
[单项选择]下列选顼中,()花型适合祝寿宴会使用。
A. 蟠桃献寿
B. 双马相伴
C. 玫瑰花
D. 喜鹊枝头
[单项选择]客人结账后,服务员应()用食品盒装未用完食品,包装妥贴交客人带走。
A. 请顾客
B. 主动的
C. 在客人催促后
D. 客人暗示后
[单项选择]分让式分菜服务,餐厅服务员应站于宾客()站姿要稳不可斜靠影响宾客。
A. 右侧
B. 中间
C. 左侧
D. 任意位置
[单项选择]问位开茶服务方法是:左手下垂、右手执壶,在()斟茶。
A. 客人前侧
B. 客人后侧
C. 客人左侧
D. 客人右侧
[单项选择]餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等()服务中。
A. 迎客时
B. 用餐中
C. 全过程
D. 道别时
[单项选择]为客人开餐服务时要将()和佐料一同上餐。
A. 食品
B. 装饰品
C. 专用餐具
D. 刀叉
[单项选择]在餐厅服务中遇到酗酒过度的客人服务员可()劝解。
A. 请保安相劝
B. 主动上前制止
C. 动员同桌客人
D. 要求同桌客人
[单项选择]分菜的顺序是先依次分送主宾、副主宾、主人、然后()依次分送。
A. 先女士后男士
B. 随意
C. 顺时针方向
D. 逆时针方向
[单项选择]分菜服务是一项技术性工作,因此掌握熟练要对菜品()充分了解。
A. 产地
B. 历史
C. 典故
D. 烹制方法,质地,特点
[单项选择]传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要()后进行分菜服务。
A. 请主人过目
B. 请主人品尝
C. 菜肴展示
D. 请主人先分让
[单项选择]餐厅清洁卫生包括()。
A. 清洁餐具
B. 清洁用具
C. 清洁厨具
D. 清洁环境
[单项选择]热情服务标准中,要求做到生人熟人一样、本地外地一样和()三个一样。
A. 点菜多寡一样
B. 着装优劣一样
C. 内宾外宾一样
D. 外貌美丑一样
[单项选择]语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素,服务语言要求()欢快、协调。
A. 低声细语
B. 快节奏
C. 礼貌、耐心
D. 高频率
[单项选择]宾客提出“英蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时,服务员应()。
A. 合糊解答
B. 耐心解答
C. 简单了事
D. 简单回答
[单项选择]分菜服务无论是在中餐厅还是(),都反映餐厅的服务水平。
A. 快餐厅
B. 咖啡厅
C. 西餐厅
D. 茶艺馆
[单项选择]()是指餐厅服务员应具有高尚的道德修养,对服务过程中各种情况和问题做到恰当、理智地处理。
A. 竭诚服务
B. 特殊服务
C. 耐心服务
D. 主动服务
[单项选择]分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具,分菜前应备相应()。
A. 数量的叉和筷
B. 布巾和托盘
C. 数量的菜碟
D. 数量的托盘
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