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[判断题]餐饮服务食品安全等级评定是对持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位进行。
[单项选择]取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。
A. 需要取得食品生产许可
B. 需要取得食品流通许可
C. 不需要取得食品生产和流通的许可
D. 需要同时取得食品生产和流通的许可
[填空题]有形的餐饮产品包括菜肴、酒水和餐具等，而无形的餐饮产品包括餐饮服务的效率和餐饮服务的（）
[判断题]餐饮服务从业人员是指餐饮服务提供者中从事食品采购、保存、加工、供餐服务以及食品安全管理等工作的人员。
[判断题]所谓操作礼节，主要是指餐厅服务员在开餐服务中的礼节。
[单项选择]客人来访时，我们要为客人打开房门。当房门向外开时（）进。
A. 客人先进
B. 我们先进
C. 同时进门
[简答题]违反哪些情形之一的餐饮服务单位，按照未取得《餐饮服务许可证》查处？
[单项选择]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，要求是（）。
A. 最先食用菜肴的餐具摆在最里侧，其他餐具放在外侧
B. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具放在里侧
C. 最先食用菜肴的餐具摆在最外侧，其他餐具按顺序依次向里摆放
D. 按照客人的要求摆放
[单项选择]西餐服务（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A. 客人看菜单时
B. 客人看展台时
C. 客人喝酒水时
D. 吃面包时
[判断题]在安排餐厅服务班次时必须保证满足餐厅经营与服务的需要。（）
[单项选择]西餐服务客人看菜单时，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、（）服务。
A. 葡萄酒
B. 烈性酒
C. 鸡尾酒
D. 啤酒
[单项选择]西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。
A. 最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B. 最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C. 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D. 规格一样的餐具摆在一起
[填空题]餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。
[多项选择]餐饮服务（）的特点
A. 不可触摸性
B. 不可储存性
C. 生产与销售同步性
D. 差异性
[单项选择]餐饮服务的（）是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。
A. 无形性
B. 一次性
C. 综合性
D. 差异性
