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[单选题]常见的中餐餐台有圆台和（ ）。
A.长台
B.椭圆台
C.T形台
D.方台
[单选题]中餐主题宴会的餐台宜选用直径在（ ）m左右的圆台。
A.1.5
B.1.6
C.1.8
D.1.2
[判断题]中餐主题宴会的餐台宜选用直径在2.8m左右的圆台。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐宴会使用的餐台为圆桌，直径在1.6m左右，如是多桌宴会，其主桌的圆台面可大一些，直径可在2m以上。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐宴会使用的餐台为圆桌，直径在1.6m左右。若为多桌宴会，其主桌的圆台面可大一些，直径可在2m以上。
A.正确
B.错误
[判断题]西餐餐台有长方形餐台、正方形餐台、一字形餐台、U字形餐台、马蹄形餐台、T字形餐台、E字形餐台、梳子形餐台等。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐宴会使用的餐台为圆桌，直径在（ ）cm左右。
A.150
B.160
C.170
D.180
[单选题]中餐摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（ ）cm，将选好的台布放于餐台上。
A.40
B.15
C.10
D.20
[判断题]中餐主题宴会的餐台插花设计要突出宴会主题，花卉、形状、寓意、色彩等要与餐厅宴会的主题协调一致。
A.正确
B.错误
[单选题]分菜常见于西餐的分餐制服务中，中餐（ ）服务中也在使用。
A.普通聚餐
B. 高级宴会
C.自助餐
D. 快餐
[判断题]大型餐厅、宴会厅的餐台可分为长台和圆台两种，长台因其台面较长，一般采用半椭圆球形插花。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（ ）cm，并将选好的台布放于餐台上。
A.40
B.15
C.20
D.10
[单选题]分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（ ）服务中也在使用。
A.普通宴请
B. 高级宴会
C.自助餐
D.快餐
[单选题]中餐晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加（ ）而成。
A.面包盘
B.黄油磔
C.味碟
D.公筷
[判断题]中餐摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟离桌边2cm，餐碟的右上方放汤碗。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐便餐摆台时餐厅服务员要站在主位铺台布，台面中心线居中，十字交又点居桌中心，台布正面朝上、台面平整、四角下垂相等。
A.正确
B.错误
[多选题]西餐常见的台型有（ ）。
A.一字型
B.T字型
C.U字型
D.鱼骨型
[单选题]中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加（ ）而成。
A.面包盘
B. 黄油碟
C.味碟
D.公筷
