更多"[单选题]分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（ ）服务"的相关试题:
[单选题]分菜常见于西餐的分餐制服务中，中餐（ ）服务中也在使用。
A.普通聚餐
B. 高级宴会
C.自助餐
D. 快餐
[判断题]分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。
A.正确
B.错误
[判断题]叉匀分菜法是中餐分菜服务中规格最高的一种分菜方法。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐临桌二人合作式分菜，是由一名分菜服务员分派，另一名服务员从客为客人（ ）送菜。
A.右侧
B.左侧
C.右后侧
D.左后侧
[多选题]使用中餐旁桌分菜法对一道菜分派后的剩余部分，不应采用（ ）等处理方法。
A.耐心等待客人的指示
B.换上小碟子上桌
C.估测客人需求，分给需要的客人
D.当垃圾处理
E.送回厨房另行处理
[单选题]中餐分菜服务时，服务员应留有一定的量，一般以留（ ）为宜。
A.1/2菜量
B.1/3菜量
C.1/4菜量
D.1/5菜量
[单选题]中餐分菜时，服务员应站立在客人（ ）进行操作。
A.左侧
B. 右侧
C.两侧皆可
D.视实际情况而定
[判断题]中餐叉勺分菜方法适用于热炒菜看的分派。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐临桌独立分让式分菜时必须用托盘托住菜看，在进行分派。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐转台式分菜操作结束后，应该把空盆子和分菜工具一并撤下。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐转台式分菜操作结東后，应该把空盘子和分菜工具一并撤下。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐临桌二人合作式分菜，是由两名服务员配合操作・一名服务员（ ）另一名服务员将每一位客人的餐碟移到分菜服务员近处。
A.右手持公用筷，左手持长把公用勺
B.左手持公用筷，右手持长把公用勺
C.右手持刀，左手持叉的
D.右手持叉，左手持刀则
[判断题]中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给另一位客人的服务方式。
A.正确
B.错误
[单选题]西餐和中餐的区别是：菜单结构不同、用餐方式不同、（ ）。
A.餐用具的区别、佐餐酒的区别
B.饮食习惯不同、餐用具的区别
C.佐餐酒的区别、饮食习惯的不同
D.上菜顺序的不同、餐用具的区别
[判断题]中餐临桌二人合作式分菜是指两位服务员同时为两名顾客分派菜肴。
A.正确
B.错误
[单选题]下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（ ）
A.在宴会服务中普遍使用
B.在分菜前要先向客人展示菜肴
C.完成分菜后一般由客人自由选取
D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每一位客人
[单选题]下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是（ ）。
A.在宴会服务中普遍使用
B.在分菜前要先向客人展示菜肴
C.完成分菜后一般由客人自由选取
D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人
[单选题]中餐分菜方式可分为（ ）。
A.临桌独立分让式和邻桌二人合作式
B.临桌分让式和邻桌二人分让式
C.临桌分让式和离桌分让式
D.离桌分让式和旁桌分让式
