更多"[判断题]老熟有个前提,就是在生产上把酒做好,次酒即使经长期贮存,也不"的相关试题:
[判断题]葡萄酒开瓶后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底，这个过程就是醒酒。
A.正确
B.错误
[单选题]在老熟过程中,确实发生了一些( )反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。
A.氧化
B.氧化还原
C.化学
D.物理
[单选题]在老熟过程中,确实发生了一些氧化还原反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。“绵软”主要是属于( )。
A.物理变化
B.化学变化
[判断题]酒体设计的实际运用中,要拓展创新,避免教条主义,把酒体设计理解透彻 。( )
A.正确
B.错误
[单选题]白酒老熟进行的过程不受（ ）影响。
A.酒的数量
B.温度高低
C.时间长短
D.封闭条件
[单选题]经贮存老熟后的酒,使（） 。
A.口味柔和
B.香气增强
[单选题]( )作用促进了白酒物理性能上的老熟.
A.结合
B.缔合
C.组合
D.氧化
[多选题]白酒的自然老熟的化学变化有( )。
A.氧化还原作用
B.酯化反应
C.缩合反应
D.温度引起的挥发作用
[判断题]氢键缔合作用是老熟陈酿过程的决定性作用。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]“明月几时有，把酒问青天”的作者不是（ ）。
A.A.苏轼
B.B.李白
C. C.杜甫
D.D.陆游
[单选题] 可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒柔和感。
A.醇类
B.酯类
C.缩醛类
D.羰基类化合物
[单选题]经贮存老熟后的酒,又经勾兑和调味,使)()
A.香味柔和
B.香味浓厚
[单选题]白酒在贮存过程中,用( )容器贮存白酒最有利于自然老熟。
A.水泥池
B.不锈钢罐
C.陶坛
D.橡木桶
[单选题] 可使白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。
A.醇类
B.酯类
C.缩醛类
D.羰基类化合物
[判断题]白酒老熟原理中物理作用主要是醇-水分子间的氢键缔合作用。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。
A.正确
B.错误
