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[单选题]蒙古丽宫、绿达涮府、旗牧羊涮府、赛伊德蒙餐等餐饮饭店在锡盟那个旗县市？（ ）
A.A.锡林浩特市
B.B.二连浩特市
C.C.东乌珠穆沁旗
D.D.西乌珠穆沁旗
[单选题]我国旅游饭店餐饮部门的营业收入约占饭店收入的1/3，在欧美国家，餐饮收入则占饭店总收入的________左右。
A.30%
B.35%
C.40%
D.45%
[单选题]对饭店餐饮部来说,宴会厅和多功能厅的面积几乎占了饭店餐饮总面积的________。
A.30%～40%
B.35%～50%
C.30%～50%
D.40%～50%
[判断题]餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。（）
A.正确
B.错误
[单选题]饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。
A.原料采购
B.厨房加工
C.菜单设计
D.餐厅服务
[单选题]饭店餐饮部业务运转的起点是（）。
A.功能设计与布局
B.食品原料采购
C.人员配置
D.菜单计划
[判断题]由于餐饮服务成本高、利润低、管理难度大，故在旅游饭店住宿和餐饮两项服务中，历
来比较重视客房服务的经营管理，而餐饮服务则多处于次要位置。（）
A.正确
B.错误
[单选题]饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）。
A.前台服务部门
B.供应部门
C.生产部门
D.后勤服务部门
[判断题]饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是具备餐饮服务功能。（）
A.正确
B.错误
[单选题]饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）。
A.餐厅酒吧服务
B.菜单设计
C.食品原料验收
D.食品原料库存
[判断题]饭店企业的餐饮服务，必须根据市场情况进行细致的市场定位，然后确定自身的经营策
略。（）
A.正确
B.错误
[单选题]有眼光的饭店企业纷纷推出“绿色饭店”、“生态饭店”、“环保饭店”，体现了饭店市场
营销的（）。
A.顾客导向
B.管理导向
C.信息导向
D.战略导向
[判断题]我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，大饭店时期，商业饭店时期和现代新型饭店时
期等四个阶段。（）
A.正确
B.错误
[单选题]饭店建筑、地理位置、周围环境、饭店内部氛围、价格等都是饭店产品构成中的（）。
A.核心产品
B.形式产品
C.延伸产品
D.感官产品
[判断题]高某为了吸引学生到其饭店就餐,经常在其饭店内部播放一些淫秽录像对到饭店观看淫秽录像的学生应当予以处罚
A.正确
B.错误
[判断题]高某为了吸引学生到其饭店就餐,经常在其饭店内部播放一些淫秽录像。对到饭店观看淫秽录像的学生应当予以处罚。
A.正确
B.错误
[单选题]以长期计划为指导，结合饭店的内外部条件而制定的饭店在计划年度内生产经营活动
的纲领，是饭店最重要的计划，这是（）。
A.年度计划
B.长期计划
C.短期计划
D.业务计划
[单选题]开创了世界现代饭店业先河，推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代
化饭店是（）。
A.特莱蒙饭店
B.迈尔斯顿饭店
C.里兹饭店
D.假日饭店
