更多"[单选题]我国旅游饭店餐饮部门的营业收入约占饭店收入的1/3，在欧美国"的相关试题:
[单选题]饭店餐饮服务营业循环的起点是（）。
A.原料采购
B.厨房加工
C.菜单设计
D.餐厅服务
[多选题]我国旅游饭店业的发展趋势是（）。
A.管理理念深化
B.文化内涵升值
C.新技术广泛应用
D.市场高度细分化
E.饭店集团化发展与品牌化经营
[判断题]由于餐饮服务成本高、利润低、管理难度大，故在旅游饭店住宿和餐饮两项服务中，历
来比较重视客房服务的经营管理，而餐饮服务则多处于次要位置。（）
A.正确
B.错误
[判断题]饭店的营业成本主要指各营业部门在经营中发生的各种费用。（）
A.正确
B.错误
[单选题]对饭店餐饮部来说,宴会厅和多功能厅的面积几乎占了饭店餐饮总面积的________。
A.30%～40%
B.35%～50%
C.30%～50%
D.40%～50%
[单选题]根据我国生产力发展水平以及饭店的实际情况，目前我国大多数饭店釆取的组织形式
是（）。
A.直线制
B.直线一职能制
C.职能制
D.事业部制
[多选题]餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开餐饮企业目标市场、类型与规模，由（）等一起制定。
A.服务人员
B.厨师骨干
C.餐饮管理人员
D.传菜人员
E.财务人员
[单选题]饭店餐饮部业务运转的起点是（）。
A.功能设计与布局
B.食品原料采购
C.人员配置
D.菜单计划
[单选题]按照我国星级饭店评定标准，有限服务饭店指的是：（）。
A.一、二星级饭店
B.一、二、三星级饭店
C.一、二、三、四星级饭店
D.四、五星级饭店
[单选题]按照我国星级饭店评定标准，四星级饭店应当提供（）小时送餐服务。
A.12小时
B.18小时
C.20小时
D.24小时
[单选题]我国推行饭店星级制度开始于（）。
A.1988年
B.1996年
C.1997年
D.1998年
[判断题]我国饭店业的发展主要经历了客栈时期，大饭店时期，商业饭店时期和现代新型饭店时
期等四个阶段。（）
A.正确
B.错误
[判断题]在饭店的运行中，客房部主要承担着清洁保养、对客服务、为饭店其他部门服务的工作，
因此称为饭店的管家部。（）
A.正确
B.错误
[单选题]工作岗位设在饭店大厅，直接面向广大宾客。是饭店与客人之间密切联系的纽带，协调饭店各部门的工作，代表饭店处理日常发生的事件，帮助客人排忧解难，并监督问题的处
理。这个岗位是（）。
A.金钥匙
B.总台接待员
C.问讯主管
D.大堂副理
[单选题]全面反映本饭店当日客房营业情况的业务报表是指（）。
A.饭店营业日报表
B.客房收益终结表
C.客房租用明细表
D.客房营业日报表
[判断题]宾馆饭店在使用营业前必须具备的条件是竣工后经消防验收合格。
A.正确
B.错误
[判断题] 在我国,供电营业区可分为跨省营业区、省级营业区、地级营业区和县级营业区等四类。
A.正确
B.错误
[判断题]已经通过建设工程消防设计审核和消防验收的宾馆、饭店，可以营业或使用。
A.正确
B.错误
[单选题]饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料釆购供应，厨房加工烹调和（）。
A.餐厅酒吧服务
B.菜单设计
C.食品原料验收
D.食品原料库存
