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[单选题]糖糕粉坯由米粉加( )调制而成。
A.糖粉
B.红糖
C.白糖
D.糖浆
[判断题]普通酱油是由植物蛋白水解成氨基酸，经过勾兑调制而成。
A.正确
B.错误
[判断题]( )糖膏是糖粉和水调制而成的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )蛋清浆是完全由鸡蛋清调制而成。
A.正确
B.错误
[单选题]像生雪梨果是由( )和澄粉调制而成。
A.土豆粉
B.山药粉
C.豌豆粉
D.马蹄粉
[单选题]发粉脆皮糊是用泡打粉、( )调制而成的。
A.面粉
B.生粉
C.清水
D.以上均是
[单选题]糖浆是以( )原料为主调制而成的汁液。
A.双
B.结晶
C.再结晶
D.麦芽糖
[单选题]水油面是由( )调制而成的。
A.水和面粉
B.油脂和面粉
C.水和油脂
D.水、油、面粉
[单选题]糖浆面坯是面粉与( )调制而成。
A.糖粉
B.饴糖
C.绵白糖
D.白砂糖
[单选题]水淀粉是由水和( )调制而成。
A.玉米粉
B.绿豆粉
C.薯粉
D.淀粉
[判断题]千岛汁是由番茄沙司与酸黄瓜碎、柠檬汁和白兰地酒调制而成的。
A.正确
B.错误
[单选题]干油酥又称( ),由面粉和油调制而成。
A.酥面
B.油酥
C.水油酥
D.水油面
[单选题]单选题 (1分)
下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是( )。
A. 瑞士蛋卷
B. 普通的生日蛋糕
C. 黑森林蛋糕
D. 木斯蛋糕
