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[单选题]>上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的( )风格。
A. 闽菜
B. 淮扬
C. 海派
D. 蒸菜
[单选题]>上海菜的口味注重真味,讲究清淡而多层次,( )鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的海派风格。
A. 质量
B. 数量
C. 烹调
D. 质感
[简答题]"传统菜油性较大,口味浓厚,讲究冷小吃."是__菜系的特点.
[单选题]英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( )。
A.生水现烧
B.开水凉冷后冲泡
C.冰水冲泡
D.刚沸的水冲泡
[判断题]山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆.炒.炸.扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。
A.正确
B.错误
[单选题]上海菜的口味注重真味,讲究( )而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的海派风格。
A. 酸.甜.苦.辣.咸五味具全
B. 清淡
C. 味咸色重
D. 味浓
[填空题]泡夫根据所用（ ）的不同,它的口味和特点也各不相同。
[单选题]>东北人的饮食特点之一是口味( )。
A. 口味清淡,注意营养价值
B. 口味清淡,忌食辛辣之物
C. 嗜肥浓腥膻,重油偏咸
D. 爱吃咸、麻、辣味,尤其喜欢酸
[单选题]餐饮产品创新的“灵魂”,是要做到适应当地的口味特点和( )。
A. 饮食文化习惯
B. 菜肴特色
C. 社会环境
D. 经济发展
[单选题]干邑酒的特点是口味精细考究、清亮有光泽，酒体呈（）。
A.红色
B.黄色
C.无色
D.琥珀色
[单选题]>湖南菜有讲究入味,重( ),鲜香,软嫩的特点。
A. 咸辣
B. 酸辣
C. 微甜
D. 微酸
[单选题]>湖南菜有讲究入味,重酸辣,鲜香,( )的特点。
A. 肥烂
B. 软嫩
C. 浓肥
D. 酥脆
[单选题] 英国人杰克在被行政拘留期间,英国领事官员要求探视,但杰克口头拒绝,公安机关( )
A. 不应当安排探视
B. 待杰克同意后再安排探视
C. 可以不予安排探视
D. 应当及时安排探视
[简答题]肉制品丰富，口味以酸、咸为主，食用生鲜菜肴，用啤酒作菜肴。”是______菜系的特点。
