更多"[判断题]巧克力是以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可"的相关试题:
[判断题]( )白砂糖为白色粒状晶体,纯度高,蔗糖含量在99%以上。
A.正确
B.错误
[单选题]将去皮杏仁加入白砂糖( ),是自制杏仁面的步骤之一。
A.拌匀
B.煮匀
C.蒸匀
D.熬匀
[单选题]无味可可粉主要用于制品的( )。
A.装饰原料
B.夹心原料
C.表面装饰
D.饮品原料
[单选题]摩洛哥人酷爱饮茶,加白砂糖的_( )是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。
A.红茶
B.绿茶
C.白茶
D.黄茶
[单选题] 西餐零点餐后为客人服务咖啡时,为客人提供的奶应该是( ),糖是白砂糖,但
A.鲜牛奶
B.淡牛奶
C.浓牛奶
D.炼乳
[判断题]可可脂是可可豆中的脂肪。.
A.正确
B.错误
[判断题]( )可可粉中可可脂的含量一般在 20%以下。
A.正确
B.错误
[单选题]可可粉是可可豆( )、细磨、去油经精磨而成的。
A.水煮
B.水泡
C.晾干
D.烘烤
[判断题]代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。
A.正确
B.错误
[单选题]可可脂的熔点( )。
A.与白巧克力相同
B.与黑巧克力相同
C.较高
D.较低
[单选题]甜可可粉多用于( )。
A.原料装饰
B.面包坯料
C.蛋糕坯料
D.表面装饰
[单选题]可可脂常温下为( )。
A.糊状
B.半液体
C.液体
D.固体
[单选题]白巧克力中可可脂的含量为( )。
A.40%
B.30%
C.20%
D.10%
[多选题]工作许可可采用以下命令方式：（ ）
A.当面下达
B.电话下达
C.派人送达
D.信息系统下达
[单选题]加色巧克力的可可脂含量一般为( )。
A.50%
B.45%
C.40%
D.30%
[多选题]CG042138工作许可可采用的命令方式()。
A.当面下达
B.电话下达
C.派人送达
D.信息系统下达
[单选题]软脂黑巧克力中可可脂的含量在( )之间。
A.45%~50%
B.38%~40%
C.32%~34%
D.28%~30%
