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[单选题]可可粉是可可豆( )、细磨、去油经精磨而成的。
A.水煮
B.水泡
C.晾干
D.烘烤
[判断题]巧克力是以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为主要原料,添加或不添加乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品
A.正确
B.错误
[判断题](判断题).甘油三酯的来源可以是饱和脂肪和不饱和脂肪
A.正确
B.错误
[判断题]( )动物脂肪可加重动脉硬化,植物脂肪可降低血胆固醇含量。
A.正确
B.错误
[单选题]在脂肪的日供给量 50 克中动物脂肪应占( )。( )
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.3/4
[判断题]高血压患者应控制脂肪摄入量,每日脂肪供能比不超过总热量的 30% 。
A.正确
B.错误
[单选题]高震按摩仪是应用物理振动的原理起到( )作用,分解脂肪、消除脂肪,从而达到减肥目的的。
A.深层清洁
B.深层按摩
C.刺激皮下神经
D.刺激皮下血管
[单选题]负压纤体美疗仪能有效分解皮下脂肪及减少蜂窝组织的脂肪积聚,有效( )橘皮组织,重塑美好形体。
A.分解
B.改善
C.调节
D.减少
[判断题]代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。
A.正确
B.错误
[单选题]冻羊肉从色泽鉴别,解冻后肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄。 这表明该羊肉是 。( )
A.良质冻羊肉
B.次质冻羊肉
C.变质冻羊肉
D.优质冻羊肉
[判断题]( )可可粉中可可脂的含量一般在 20%以下。
A.正确
B.错误
[单选题]牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是( )。
A.42%
B.52%
C.62%
D.72%
[单选题]含不饱和脂肪酸多的脂肪是:( )。
A. 鸡油
B. 黄油
C. 大豆油
D. 可可油
[单选题]体内贮存的脂肪主要来源于
A.类脂
B.生糖氨基酸
C.葡萄糖
D.脂酸
E.酮体
[判断题]可可豆需根据《首次进口需风险分析的植物源性食品及已有输华贸易的国家或地区目录》的要求确认是否获得准入。
A.正确
B.错误
[单选题]肉类脂肪含( )较多。
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.必需氨基酸
D.非必须氨基酸
