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[判断题]可可脂是可可豆中的脂肪。.
A.正确
B.错误
[判断题]巧克力是以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)和(或)白砂糖为主要原料,添加或不添加乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品
A.正确
B.错误
[判断题]代可可脂添加量超过5%(按原始配料计算)的产品应命名为代可可脂巧克力。
A.正确
B.错误
[判断题]( )可可粉中可可脂的含量一般在 20%以下。
A.正确
B.错误
[单选题]可可脂常温下为( )。
A.糊状
B.半液体
C.液体
D.固体
[单选题]白巧克力中可可脂的含量为( )。
A.40%
B.30%
C.20%
D.10%
[单选题]加色巧克力的可可脂含量一般为( )。
A.50%
B.45%
C.40%
D.30%
[单选题]软脂黑巧克力中可可脂的含量在( )之间。
A.45%~50%
B.38%~40%
C.32%~34%
D.28%~30%
[单选题]可可脂含量一般为 50%的巧克力是( )。( )
A.无味巧克力
B.无味巧克力
C.黑巧克力
D.白巧克力
[判断题]要区分胶态物质如沥青和润滑脂的物态转变,只能用熔点和滴点来表示。
A.正确
B.错误
[判断题]纯铁的熔点低于生铁的熔点。( )
A.正确
B.错误
[判断题]MnS的熔点比FeS的熔点高。( )
A.正确
B.错误
[判断题]气焊丝的熔点应大于被焊金属的熔点。
A.正确
B.错误
[判断题]熔渣的熔点应稍高于被焊金属的熔点。
A.正确
B.错误