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[多选题]国家电网公司健康食堂的基本要求包括?
A.组织与管理到位
B.餐饮环境服务达标
C.设施设备完善
D.病媒生物防治有效
E.食品加工制作规范
[多选题]健康食堂通过营养配餐,合理搭配制订每日菜谱,遵照清淡饮食、( )等原则。
A.荤素搭配
B.营养均衡
C.控盐
D.控油
E.菜品丰盛
[判断题]健康食堂一线人员健康体检合格率应达到95%。
A.正确
B.错误
[判断题]健康食堂的餐饮理念是“安全、营养、健康”。
A.正确
B.错误
[多选题]健康食堂餐厅内外环境应( )。
A.干净、整洁
B.美观
C.周围无污染
D.无卫生死角
E.无乱堆、乱放杂物
[判断题]健康食堂每日应当对主要食品进行留样。
A.正确
B.错误
[多选题]健康食堂食品加工制作应做到( )。
A.防尘
B.防鼠
C.防蝇
D.防腐
E.防油
[多选题]健康食堂仓库储藏食品应做到( )。
A.分类分架
B.离墙隔地
C.无病媒生物污染
D.主、副食分开
E.先进后出
[单选题]健康食堂要求加工食品做到( )隔离存放。
A.生与熟食品、原料与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰
B.生与熟食品、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰
C.生与熟食品、原料与半成品、食品与杂物和药物、食品与个人物品
D.生与熟食品、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与个人物品
[判断题]健康食堂应独立设置粗加工间、烹饪间。
A.正确
B.错误
[多选题]健康食堂要求加工食品做到“四隔离”,指( )。
A.生熟隔离
B.成品与半成品隔离
C.食品与杂物、药物隔离
D.食品与天然冰隔离
E.食品与添加剂隔离
[多选题]健康食堂要求食品库房应做到( )以防治病媒生物。
A.门口设防鼠板
B.库房墙壁无洞穴
C.库房内设洗手池
D.窗户设纱窗
E.必须二次更衣
[单选题]健康食堂要求配备专用食品留样冷藏柜,温度应设置为( )。
A.0℃
B. 0-3℃
C.0-6℃
D.0-8℃
[判断题]健康食堂仓库管理制度要求非仓库管理人员,未经许可不得进入仓库。
A.正确
B.错误
[多选题]健康食堂要求操作间地面、墙壁、门窗、桌椅做到( )。
A.清洁无油污
B.无灰尘
C.无杂物
D.干净整齐
E.无陈旧
[判断题]健康食堂应制定应对突发中毒事件、应对突发事件应急保障的应急预案。
A.正确
B.错误
[判断题]健康食堂员工应有更衣室或个人更衣柜,有洗手池、洗浴设施。
A.正确
B.错误
