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[单选题]健康食堂要求加工食品做到( )隔离存放。
A.生与熟食品、原料与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰
B.生与熟食品、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰
C.生与熟食品、原料与半成品、食品与杂物和药物、食品与个人物品
D.生与熟食品、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与个人物品
[多选题]健康食堂要求食品库房应做到( )以防治病媒生物。
A.门口设防鼠板
B.库房墙壁无洞穴
C.库房内设洗手池
D.窗户设纱窗
E.必须二次更衣
[多选题]健康食堂要求加工食品做到“四隔离”,指( )。
A.生熟隔离
B.成品与半成品隔离
C.食品与杂物、药物隔离
D.食品与天然冰隔离
E.食品与添加剂隔离
[多选题]健康食堂要求操作间地面、墙壁、门窗、桌椅做到( )。
A.清洁无油污
B.无灰尘
C.无杂物
D.干净整齐
E.无陈旧
[判断题]健康食堂要求留样食品每份不少于200克,留样时间为48小时。
A.正确
B.错误
[单选题].涂饰材料应存放在指定的专用库房内。专用库房应阴凉干燥且通风良好,温度应在( )之间。
A.0C~25C
B.5C~25C
C.10C~20C
D.15C~35C
[单选题]涂饰材料应存放在指定的专用库房内。专用库房应阴凉干燥且通风良好,温度应在( )之间。
A. 0℃~25℃
B. 5℃~25℃
C. 10℃~20℃
D. 15℃~35℃
[单选题]涂饰材料应存放在指定的专用库房内。专用库房应阴凉干燥且通风良好，温度应在()之间。
A.0℃～25℃,,
B.5℃～25℃,,
C.10℃～20℃,,
D.15℃～35℃
[判断题]健康食堂的专用留样冷藏柜的温度设置为-2℃—4℃。
A.正确
B.错误
[多选题]国家电网公司健康食堂的基本要求包括?
A.组织与管理到位
B.餐饮环境服务达标
C.设施设备完善
D.病媒生物防治有效
E.食品加工制作规范
[判断题]健康食堂要求食品入库前实行安全质量验收,大宗食品检验“三证”、购货合同、发票齐全,确保进货食品及原材料做到70%以上可溯源。
A.正确
B.错误
[单选题]健康食堂要求食品入库前实行安全质量验收,大宗食品索要“三证”( ),购货合同、发票齐全。
A.卫生证、化验证、合格证
B.卫生证、质检证、合格证
C.检疫证、化验证、合格证
D.检疫证、质检证、合格证
[单选题]在现场检验时，环境温度应满足下列要求（ ）。
A.A、（5～50）℃
B.B、（0～35）℃
C.C、（10～50）℃
D.D、（15～50）℃
[多选题]健康食堂标准要求冷荤间达到“五专”,即专人加工、( )要求,门帘或幕布设置完好,消毒灯安装到位,实行冷荤口传菜,有专用洗手设施,有独立空调。
A.专用工具
B.专室制作
C.专用冷藏设备
D.专人专用
E.专用消毒设备
[判断题]健康食堂库房存放食品原料做到分类入库,先进先出,专室专用,无个人物品。
A.正确
B.错误
[判断题]健康食堂仓库管理制度要求非仓库管理人员,未经许可不得进入仓库。
A.正确
B.错误
[单选题]配电终端电源系统的温度要求，温度应在（ ）。
A.-40℃～+70℃
B.-40℃～+60℃
C.-30℃～+70℃
D.-30℃～+60℃
