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[单项选择]出生时胎龄33周，母乳喂养，现生后2周，首先应添加的辅食及添加目的为（）。
A. 米汤，以补充热量
B. 菜汤，以补充矿物质
C. 米汤，以补充维生素B
D. 鱼肝油，以补充维生素A
E. 鱼肝油，以补充维生素D
[单项选择]以（）为目的的食品添加剂叫食用色素。
A. 增加食欲
B. 提高食品售价
C. 提高食品质量
D. 食品着色
[单项选择]添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。
A. 米粉糊
B. 豆制品
C. 肉泥
D. 蒸鸡蛋
E. 汤类
[简答题]简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则
[单项选择]一胎龄36周出生现1个月龄儿，生后母乳喂养，出生后体重增加1kg，目前应添加的辅食及目的是（）
A. 米汤，补充热量
B. 鱼肝油，补充维生素A
C. 菜汤，补充矿物质
D. 鱼肝油，补充维生素D
E. 奶糕，补充热量
[单项选择]食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（）。
A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂
E. 抗氧化剂
[单项选择]添加新食物时要试食，如无过敏反应可增至（）。
A. 60～70毫升
B. 50～60毫升
C. 30～40毫升
D. 5～10毫升
[填空题]根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为（）。
[多项选择]添加缓蚀剂的目的（）
A. 保护裸露的金属不被腐蚀
B. 阻止氢气往钢中扩散
C. 在酸溶液面上形成一层泡沫，以阻止氢气的逸出
D. 改善工作条件，保护环境
[单项选择]根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》GB2760-2011，下列（）食品可以添加食用香料。
A. 新鲜水果
B. 大米
C. 蜂蜜
D. 风味饮料
[简答题]食品添加剂可以改善食物品质、口感而被广泛应用到食品加工领域。由于滥用和非法使用食品添加剂，近段时间关于食品添加剂的事件频发，“三聚氰胺”、“染色馒头”、“瘦肉精”等报道接二连三地见诸报端，食品变“毒品”。食品添加剂在广大消费者心中成为挥之不去的阴影。
通过科学研究和实验，不使用防腐剂也具有危险性，因为变质的食物往往会引起人们食物中毒。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物。因此，国家禁止滥用和非法使用食品添加剂，要求企业必须按国家标准使用食品添加剂。结合材料，运用“求索真理的历程”有关知识分析对食品添加剂的认识过程。
[单项选择]冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。
A. 美观
B. 食用
C. 加工简单
D. 衬托热菜
