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[单选题]制作铁扒鳕鱼要用盐、胡椒粉、( )把鳕鱼腌入味。
A.柠檬汁
B.白兰地
C.洋葱末
D.蔬菜汁
[判断题] 以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作烤火鸡习惯上要把瓤馅料和烤火鸡分开烤制。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作烤火鸡习惯上要把瓤馅料和烤火鸡一同烤制。
A.正确
B.错误
[单选题]制作烤火鸡的配菜烤苹果时要放上( )调味。
A.百里香
B.红椒粉
C.豆蔻粉
D.玉桂粉
[单选题]制作烤火鸡的原料有( )。
A.火腿
B.培根
C.香肠
D.鸡油
[单选题]制作烤牛外脊的原料有( )。
A.鲜蘑菇
B.胡萝卜
C.红菜头
D.杂香草
[单选题]制作烤牛外脊要把牛外脊( )。
A.用油煎上色
B.用油炸上色
C.抹上芥末酱
D.抹上鲜奶油
[单选题]制作烤火鸡的馅料要把( )切成丁。
A.栗子
B.火腿
C.葱头
D.苹果
[单选题]制作烤火鸡要把馅料瓤入火鸡的( )。
A.胸部皮下
B.腿部皮下
C.嗉子内
D.腹腔内
[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配红酒少司。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配奶油少司。
A.正确
B.错误
