更多"[多选题]下列菜肴中，属于鲁菜代表菜的有（）。"的相关试题:
[单选题]下列菜肴中属于江苏风味菜的是( )。
A.脆皮鸡
B. 油焖大虾
C.镜箱豆腐
D.干烧岩鲤
[单选题]下列菜肴中，不属于淮扬菜名菜的是（
A.蟹粉狮子头
B.大煮干丝
C.三套鸭
D.汤爆双脆
[判断题]红楼菜是依据《红楼梦》所记述的
贾府的肴馔饮食所研制的菜肴，具
有宫廷菜的特点
（）
A.正确
B.错误
[单选题]（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。
A.炉灶组
B.面点组
C.切配组
D.初加工组
[单选题]（）是俄式菜肴的典型代表。
A.红菜汤
B.鞑靼牛排
C.通心粉
D.焗蜗牛
[单选题]( )菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
A.汤类
B.风味
C.拔丝类
D.造型类
[单选题]西红柿属于（ ）蔬菜。
A.瓠果类
B.浆果类
C.荚果类
D.假果类
[判断题]( )汤类菜肴在分菜服务中，应注意先汤汁和辅料再均匀分派主料。
A.正确
B.错误
[单选题]以下菜肴中( )是典型的美国菜
A.西冷牛排
B.红焖鸡
C.土豆烩羊肉
D.烤火鸡配苹果
[单选题]下列属于法国菜肴的是( )。
A.鱼籽酱
B.黄油鸡卷
C.鹅肝酱
D.通心粉
[单选题]下列属于意大利菜肴的是( )。
A.鱼籽酱
B. 黄油鸡卷
C.鹅肝酱
D.茄汁肉酱通心粉
[单选题]( ) 属意大利代表菜之一。
A.黄油鸡卷
B.比萨饼
C.洋葱汤
D.牡蛎杯
[单选题]热菜助理工作包括菜肴成品的装盘整理、（ ）、烧铁板以及制作菜品、顺序地排菜等。
A.清洁厨房
B.清洁案台
C.清洁炉台
D.清洁地面
[多选题]下列菜肴中，属于湘菜名菜的有（）。
A.地三鲜
B.芙蓉鲫鱼
C.剁椒鱼头
D.麻婆豆腐
[判断题]苏菜由淮扬菜、江宁菜、苏锡菜
等几部分组成，以江宁菜为代表
（）
A.正确
B.错误
