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[判断题] 图案造型是热菜造型艺术的表现形式。
*
A.正确
B.错误
[判断题]热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型、形象造型、图案造型和装饰
A.正确
B.错误
[单选题]热菜造型艺术的特点是（）。
A..滋味单一
B..色艳、形美、质地大致相同
C..荤素搭配、营养丰富
D..艺术性与审美相结合
[单选题]下列是热菜造型艺术的形式的是（）。
A..自然形式
B..组合形式
C..绘制形式
D..造型形式
[判断题]热菜造型的艺术方法有卷、包、捆扎法、拼接法与模塑法五种。
A.正确
B.错误
[单选题]热菜造型的艺术要求是()。
A..精雕细刻
B..成品色、形、器皿达到和谐统一
C..成品明油亮芡
D..强调菜肴的芡汁量、浓稠度和油量
[单选题] 装饰造型是热菜造型（）之一。
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A.成形结果
B.实现途径
C.造型方法
D.表现形式
[单选题] 装饰造型是热菜造型的（）之一。
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A.成形结果
B. 实现途径
C. 造型方法
D. 表现形式
[判断题] 热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。
A.正确
B.错误
[单选题] 盛装成形是热菜造型的（）。
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A.表现形式
B.实现途径(
C.成形过程
D.成形目的
[单选题] 盛装成型时热菜造型的（）。
*
A.表现形式
B.实现途径
C.成型过程
D.成型目的
[单选题]属于热菜造型的表现形式之一的是( )。
A. 盘上摆切造形
B.原料烹调成形
C.盛装成形
D.装饰造型
[单选题] 属于热菜造型的表现式之一的是（）。
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A.盘上摆切成形
B.盛装成形
C.原料烹调成形
D.装饰造型
[判断题] 热菜造型的实现途径有盛装成形.盘上摆砌成形两种。
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A.正确
B.错误
