更多"[单选题]下列是热菜造型艺术的形式的是（）。"的相关试题:
[判断题] 图案造型是热菜造型艺术的表现形式。
*
A.正确
B.错误
[判断题]热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型、形象造型、图案造型和装饰
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪美学是立体造型艺术、( )艺术的相互融合。
A.平面造型
B.雕塑
C.绘画
D.视觉
[单选题]热菜造型艺术的特点是（）。
A..滋味单一
B..色艳、形美、质地大致相同
C..荤素搭配、营养丰富
D..艺术性与审美相结合
[单选题]( )儿的一种造型艺术活动。
A.建构
B.规则
C.表演
D.绘画
[判断题] 图案是造型艺术的重要内容之一。( )
A.正确
B.错误
[单选题]属于“同质组配”形式的菜品是（ ）。
A.面包虾仁
B.油爆双脆
C.
D.金钩芹菜
[单选题]属于“不同质组配”形式的菜品是（ ）。
A.萝卜拌海蜇
B.蒜茸炝双笋
C.
D.蛋白烩鱼饼
[单选题]造型艺术是用一定的物质材料,塑造可视的平面或( )的形象。
A.抽象
B.立体
C.视觉
D.感觉
[单选题] 花色冷盘是一种( ),它是既可以食用,又可欣赏的造型艺术。
A.象形冷盘
B.造型冷盘
C.工艺冷盘
D.绘画冷盘
[判断题]热传递包括三种形式:热传导、对流、辐射。
A.正确
B.错误
[判断题] 热辐射与热传导、对流换热相比,有两点不同:一是辐射换热伴随着能量形式的转变;二是辐射换热的物体无须直接接触。[1.0分]
A.正确
B.错误
[判断题] ( )傅立叶定律适用于各种形式热传导的计算。
A.正确
B.错误
[单选题]物体间的热量交换称为换热，换热有三种基本形式：导热、混合换热、辐射换热。[1.0分]
A. 正确
B. 错误
[单选题]制作清汤菜丝要把牛清汤热开,调口,把各种菜丝( )。
A.用盐稍腌
B.用黄油炒熟
C.放在汤中煮熟
D.在走汤时放入盘中
[单选题]爆制法是瞬间成菜,应使用( )热油或沸水(汤)快速加热。
A.旺火
B.中火
C.小少
D.微火
[判断题]板式换热器是间壁式换热器的一种形式。
A.正确
B.错误
