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[单选题] 装饰造型是热菜造型（）之一。
*
A.成形结果
B.实现途径
C.造型方法
D.表现形式
[单选题] 装饰造型是热菜造型的（）之一。
*
A.成形结果
B.实现途径
C.造型方法
D.表现形式
[判断题]热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型、形象造型、图案造型和装饰
A.正确
B.错误
[单选题]建设工程质量特性之一（ ）工程满足建筑物的造型、布置、室内装饰效果、色彩等美观大方协调等。
A.适用性
B.耐久性
C.安全性
D.可靠性
[判断题]铆钉加热过热是铆钉松动的原因之一。
A.正确
B.错误
[判断题]铆钉加热过热是铆钉裂纹的原因之一。
A.正确
B.错误
[单选题]( )是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。
A.巧克力糖模具
B.蛋糕烘烤模具
C.刻压模具
D.奶油挤花袋
[判断题] 图案是造型艺术的重要内容之一。( )
A.正确
B.错误
[单选题]单选题 (1分)
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。
A. 油脂蛋糕
B. 清蛋糕
C. 清酥面坯
D. 排
[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。
A.清酥面坯
B.排
C.清蛋糕
D.油脂蛋糕
[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、( )、饼干、清蛋糕等。
A.糖粉
B.起酥面坯
C.马司板
D.面包片
[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、( )、清蛋糕等。
A.清酥面坯
B.果冻
C.饼干
D.蛋塔
[单选题]制作清汤菜丝要把牛清汤热开,调口,把各种菜丝( )。
A.用盐稍腌
B.用黄油炒熟
C.放在汤中煮熟
D.在走汤时放入盘中
[单选题]单选题 (1分)
采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有( )、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。
A. 风登糖
B. 巧克力片
C. 糖粉
D. 杏仁片
[单选题]采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有( )、起酥面坯、饼干、清蛋糕等。
A.巧克力片
B.糖粉
C.杏仁片
D.风登糖
[单选题]属于热菜造型的表现形式之一的是( )。
A. 盘上摆切造形
B.原料烹调成形
C.盛装成形
D.装饰造型
