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[判断题]催化裂化热平衡的最大特点是热补偿。
A.正确
B.错误
[判断题]热菜造型艺术的实现途径一般可分为抽象造型、形象造型、图案造型和装饰
A.正确
B.错误
[判断题] 图案造型是热菜造型艺术的表现形式。
*
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪美学是立体造型艺术、( )艺术的相互融合。
A.平面造型
B.雕塑
C.绘画
D.视觉
[单选题] 汽轮机辅助设备(凝汽器、加热器及油冷却器)中传热过程的共同特点是热辐射影响完全可以不予考虑。 [1分]
A.正确
B.错误
[判断题]汽轮机辅助设备(凝汽器、加热器及油冷却器)中传热过程的共同特点是热辐射影响完全可以不予考虑。 [1分]
A.正确
B.错误
[单选题]煎制菜的特点是（）。
A.鲜嫩醇香，汤味鲜美
B.外香酥，里软嫩，色深黄
C.香甜可口
D.甘香鲜醇
[单选题]干烧菜的口味特点是( )。
A.辣甜微酸
B.香辣微酸
C.鲜咸酸辣
D.鲜咸辣回甜
[单选题]( )儿的一种造型艺术活动。
A.建构
B.规则
C.表演
D.绘画
[单选题]菜子油的特点是颜色为()。
A.浅红色
B.深红色
C.深黄色
D.浅黄色
[判断题]再热蒸汽的特点是：密度较小、放热系数较低、比热较小。( )
A.正确
B.错误
[单选题]下列是热菜造型艺术的形式的是（）。
A..自然形式
B..组合形式
C..绘制形式
D..造型形式
[判断题] 图案是造型艺术的重要内容之一。( )
A.正确
B.错误
[单选题]铝热焊的反应特点是( )。
A.温度高，反应慢
B.温度高，反应慢
C.反应快.温度高
D.反应快，温度低
[判断题]炒制菜的特点是外香酥，里软嫩，色深黄。
A.正确
B.错误
