更多"[单选题]( )为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程"的相关试题:
[单选题]软质面包面团中_____的转化，对酵母的生长具有重要作用。
A.淀粉
B.面粉
C.蛋白质
D.矿物质
[单选题]在发酵面团中，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，给酵母提供食物以进行发酵，这种转化糖的能力称为( )。
A.面团的糖化力
B.酵母的糖化力
C.面粉的糖化力
D.酵母的转化力
[单选题]采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是()。
A.蛋白质的起泡性能
B.发酵粉的分解反应
C.微生物的生长繁殖
D.小苏打的分解作用
[多选题]烟叶生长过程中,若烟叶生长施肥过多,往往会导致( )。
A.返青烟
B.刺激性大
C.烟叶组织粗糙
D.黑暴烟
[单选题]烟叶生长过程中，若烟叶生长后期脱肥，往往会产生( )或光滑烟。
A.假熟烟
B.返青烟
C.欠熟烟
D.过熟烟
[单选题]烟叶生长过程中，若烟叶生长后期脱肥，往往会产生（）或假熟烟。
A.返青烟
B.光滑烟
C.欠熟烟
D.过熟烟
[单选题]_____能承受面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀，是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。
A.面粉中的麦胶蛋白
B.面粉中的麦清蛋白
C.面粉中的蛋白质
D.面粉中的麦谷蛋白
[判断题]面包是以面粉、酵母，水，盐为基本原料，经面团调制，发酵，成形，醒发，烘烤等工艺制成。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食盐对酵母的生长繁殖不利，要控制使用量，一般情况下不超过面粉总量的0.5%。( )
A.正确
B.错误
[单选题]酵母在发酵过程中生成的( )和有机酸在高温烘烤时形成脂类，使面包具有特殊香味，提
高了面包的食用风味。
A.脂肪
B. 乙醇
C.蛋白质
D.水
[单选题]水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合()。
A.摘剂
B.挖剂
C.拉剂
D.切剂
[单选题]睡眠过程中婴幼儿脑垂体分泌的生长激素比清醒状态时增加( ),有利于婴幼儿的生长发育。
A.1 倍
B.2 倍
C.3 倍
D.4 倍
[单选题]在每一代贴附生长细胞的生长过程中，哪一个时期的细胞数随时间变化成倍增长，活力最佳，最适合进行实验研究（）
A.稳定期
B.衰亡期
C.潜伏期
D.对数生长期
E.平台期
[多选题]烟叶生长过程中,若后期脱肥,往往会产生()。
A.返青烟
B.光滑烟
C.假熟烟
D.过熟烟
[多选题]烟叶生长过程中，若施肥过多，往往会导致( )。
A.返青烟
B.刺激性大
C.组织粗糙
D.黑爆烟
[简答题]"在自然界中，冬虫夏草是生长过程中较少见的一种奇特药材，仅分布于青藏，云贵高原地区海拔多少米雪线的高山上？
[判断题]作物生长发育所需养分有一定范围，并不是越多越好，所以建议施肥科学合理，适量最好( )
A.正确
B.错误
