更多"[单选题] 茅台酒下造沙轮次堆积发酵入窖顶温参考范围为( )"的相关试题:
[判断题]母糟只限于在下、造沙轮次生产中使用，其他轮次不用( )
A.正确
B.错误
[填空题]下沙轮次母糟用量为高粱量的（ ） ,下造沙轮次拌料尾酒用量（ ）
[填空题]茅台酒制酒生产中,堆积发酵时间指 （ ）,各轮次堆积参考时间,下沙 （ ） 、一轮次（ ）、三轮次（ ）、六轮次 （ ）
[填空题]茅台酒制酒生产中,拌曲品温要求,下造沙是（ ） ,烤酒轮次是（ ）
[填空题]茅台酒制酒生产中,上堆温度要求,下造沙是 （ ）,烤酒轮次是（ ） ,室温超过上限时,上堆温度与室温平
[判断题]葡萄糖经过EMP途径生成丙酮酸的过程在无氧和有氧条件下均能进行，因此在堆积发酵和窖内发酵过程都可运转( )
A.正确
B.错误
[多选题]高温堆积发酵工序是茅台酒的独创,是工艺的核心,作用是( )
A.生香
B. 产酒精
C. 有益酿酒微生物筛选扩培
D. 糊化
[单选题]茅台生产中下、造沙润粮投水比例分别为:( )
A.50-52%,50-56%
B. 48-52%,50-54%
C.48-52%,50-56%
D. 50-54%,52-56%
[单选题]茅台生产中下、造沙对高粱破碎度的要求分别为:( )
A.17-20%,27-30%
B. 27-30%,17-20%
C.14-20%,24-30%
D. 10-20%,20-30%
[单选题] 茅台酒制酒生产中,对下、造沙入窖水分的要求分别为:( )
A.36-40%,38-42%
B. 38-42%,36-40%
C.38-40%,40-42%
D. 40-42%,38-40%
