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[单选题]茅台生产中下、造沙润粮投水比例分别为:( )
A.50-52%,50-56%
B. 48-52%,50-54%
C.48-52%,50-56%
D. 50-54%,52-56%
[单选题] 茅台酒下造沙轮次堆积发酵入窖顶温参考范围为( )
A. 46~50℃
B. 50~53℃
C. 40~48℃
D. 28~38℃
[单选题] 茅台酒制酒生产中,对下、造沙入窖水分的要求分别为:( )
A.36-40%,38-42%
B. 38-42%,36-40%
C.38-40%,40-42%
D. 40-42%,38-40%
[填空题]茅台酒制酒生产中,拌曲品温要求,下造沙是（ ） ,烤酒轮次是（ ）
[填空题]茅台酒制酒生产中,上堆温度要求,下造沙是 （ ）,烤酒轮次是（ ） ,室温超过上限时,上堆温度与室温平
[填空题]茅台酒生产用高粱的理化检测指标为:（ ）
[填空题]下沙轮次母糟用量为高粱量的（ ） ,下造沙轮次拌料尾酒用量（ ）
[多选题]茅台酒的主要生产原料要求:( )等
A.无杂质
B.无虫蛀
C.颗粒成熟饱满
D.无霉变
[判断题]母糟只限于在下、造沙轮次生产中使用，其他轮次不用( )
A.正确
B.错误
[简答题]为什么茅台酒酿酒原料使用的是红缨子糯高粱？
[单选题]茅台酒制酒生产中,润粮后粮堆温度要求是( )
A.≥37℃
B.≥40 ℃
C.≥42℃
D.≥ 45℃
[填空题]茅台酒56吨制酒班组投入高粱总量为 （ ） ,下沙轮次为（ ） 、造沙轮次为 （ ）
[填空题]茅台酒制曲生产中，踩曲成型工序，成型的要求是：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ），中间最厚部分为（ ）
