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[判断题]埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,喜欢在茶汤中加蔗糖。( )
A.正确
B.错误
[单选题]埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,但他们不喜欢在茶汤中加牛奶,而喜欢加
( )
A.蔗糖
B.冰块
C.薄荷
D.芝麻
[判断题]埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,但不喜欢在茶汤中加牛奶。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 埃及人喜欢喝在茶汤中加( )的浓厚醇洌的红茶.
A.牛奶
B.薄荷
C.蔗糖
D.果汁
[单选题]埃及人喜欢喝的茶,是在茶汤中加( )的浓厚醇洌的红茶。
A.牛奶
B.薄荷
C.蔗糖
D.果汁
[判断题]( )埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶.
A.正确
B.错误
[判断题]做调饮冰红茶时,茶汤浓度应较高些,以免添加冰块后茶汤滋味变淡。( )
A.正确
B.错误
[多选题]形成红茶茶汤明亮度的最主要物质是( )。
A.茶红素
B.茶褐素
C.茶黄素
D.叶黄素
[判断题]花黄素的自动氧化在红茶中占从属地位,其含量多少与红茶茶汤带橙黄色成正相关。( )
A.正确
B.错误
[单选题]冲泡红茶,按茶汤浸出方式,可分为( )。
A.袋泡法和煮饮法
B.冲泡法和速泡法
C.热饮法和冷饮法
D.冲泡法和煮饮法
[单选题]品饮红茶,按茶汤浸出方式,可分为_( )。
A.袋泡法和煮饮法
B.冲泡法和速泡法
C.热饮法和冷饮法
D.冲泡法和煮饮法
[单选题]当红茶茶汤温度下降到( )左右时,儿茶素与咖啡碱络合,即产生冷后浑。
A.22
B.20
C.18
D.16度
[判断题]( )品饮红茶,重在看茶汤颜色是否红艳明亮。
A.正确
B.错误
[判断题]红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。( )
A.正确
B.错误
[判断题]正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气,茶汤有一层“金圈”。( )
A.正确
B.错误
[单选题]红茶属于()。其叶色深红,茶汤呈朱红色。
A.半发酵茶类
B.轻发酵茶类
C.重发酵茶类
D.全发酵茶类
[判断题]( )红茶中,当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是红茶品质好的表现。
A.正确
B.错误
[单选题]用( )更容易泡出红茶香气浓郁.滋味柔和饱满的茶汤。
A.碗泡法
B.杯泡法
C.壶泡法
D.煮茶法
