更多"[判断题]( )红茶中,当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤"的相关试题:
[判断题]红茶中,当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性,是红茶品质好的表现。( )
A.正确
B.错误
[单选题]当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时,茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性, 是( )( )品质好的表现。
A.绿茶
B.乌龙茶
C.白茶
D.红茶
[单选题]红茶的呈味物质,茶红素是茶汤( )的主体物质。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓度和醇度
C.刺激性和醇度
D.浓度和鲜度
[判断题]红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素是茶汤发暗,不利于品质。( )
A.正确
B.错误
[判断题]高山茶的品质特征是条索紧结,色泽乌油润,香气高,滋味浓,但不耐冲泡。( )
A.正确
B.错误
[判断题]番茄红素和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。
A.正确
B.错误
[单选题]初乳中蛋白质含量很高,尤其是免疫球蛋白,产后( )含量最高。
A.第一天
B.第三天
C.第五天
D.第七天
[单选题]茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与_( )相似。
A.维生素
B.茶多酚
C.茶多糖
D.茶氨酸
[单选题]催化剂细粉含量高，油浆固体含量（）。
A.不变
B.降低
C.上升
D.无法确定
[单选题]下面关于抗氧化剂由强到弱排列正确的是( )。
①虾青素 ②番茄红素 ③β-胡萝卜素 ④维生素C ⑤葡萄籽提取物
A.①②③④⑤
B.①⑤②③④
C.①⑤②④③
D.①⑤④②③
[判断题]调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 溴指数高表明样品中( )含量高。
A.非芳烃
B.环烷烃
C.不饱和烃
D.饱和烃
[判断题]石灰中有效氧化钙含量在其氧化钙含量一定时主要取决于石灰中二氧化硅和硫的含量高低。( )
A.正确
B.错误
[判断题]茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与茶多酚相似,有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )多酚类含量高,氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。
A.正确
B.错误
[判断题].均匀控制系统中的控制器一般都采用纯比例作用,且比例度很大,必要时才引入少量的积分作用。
A.正确
B.错误
