更多"[多选题]形成红茶茶汤明亮度的最主要物质是( )。"的相关试题:
[单选题]形成红茶品质的关键工序是( )。
A.杀青
B.发酵
C.揉捻
D.萎凋
[单选题]决定红茶汤色的物质主要是( )
A. 咖啡碱
B.茶多酚
C. 多酚类氧化产物
D. 蛋白质
[单选题]红茶的呈味物质,茶红素是茶汤( )的主体物质。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓度和醇度
C.刺激性和醇度
D.浓度和鲜度
[判断题]( )脂肪在酶的作用下形成的水解物质,形成了奶酪中鲜美滋味。
A.正确
B.错误
[单选题] 既是地球上分布最广的物质,又是参与生命形成和地表物质能量转化的重要因素。( )
A.水
B.空气
C.矿物质
D.食物
[判断题]白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。
A.正确
B.错误
[单选题]放入水中不能形成溶液的物质是（）
A.花生油
B.食盐
C.白糖
D.白酒
[单选题]在人体味觉器官能够形成酸味的物质是( )。
A.氢离子
B.氢氧离子
C.钠离子
D.钙离子
[单选题]植物形成1千克物质所需的水分克数为( )
A.蒸腾作用
B.蒸腾强度
C.蒸腾系数
D.蒸腾指数
[单选题]红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
[判断题]( )红茶的呈味物质构成,茶黄素.茶褐素.花青素等。
A.正确
B.错误
[判断题]聚合反应是由单体合成聚合物的反应过程，形成新的物质。
A.正确
B.错误
[单选题]红茶的呈味物质,茶褐素是使( ),它的含量增多对品质不利.
A.茶汤发红,叶底暗褐
B.茶汤红亮,叶底暗褐
C.茶汤发暗,叶底暗褐
D.茶汤发红,叶底红亮
