更多"[判断题]( )猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。"的相关试题:
[判断题]猪颈肉，位于猪颈部，瘦肉多、筋膜多。
A.正确
B.错误
[单选题]猪颈肉即颈背肌肉,俗称( )。
A.瓜条肉
B.背肌肉
C.槽头肉
D.元宝肉
[判断题]猪颈肉，肥肉多、筋膜多、肉质老。
A.正确
B.错误
[单选题]猪颈肉，、肉质老、筋膜较多、肉色红。
A.肥肉多
B.肥油多
C.大油多
D.瘦肉多
[单选题]猪颈肉，肥肉多、肉质老、( )、肉色红。
A.肌束多
B.肌纤较多
C.筋膜较多
D.胎肪多
[单选题]猪颈肉，肥肉多、、筋膜较多、肉色红。
A.肉质韧
B.肉质老
C.肉质柔韧
D.肉质硬实
[判断题]( )牛脖头肉又称颈肉,位于颈椎部位,质量差属三级牛肉。
A.正确
B.错误
[单选题] 用绞肉机粉碎猪肉制茸,一般需要绞( )遍为宜。
A.1
B.2
C.3~5
D.8~10
[判断题]背最长肌肉在出口品种猪肉中标为1号肉。
A.正确
B.错误
[单选题]猪上脑肉，位于的上方，颈骨的处部，通脊的前部。
A.肩胛骨
B.锁骨
C.扇骨
D.肉颈椎骨
[判断题]( )猪通脊肉俗称扁担肉,质细嫩.色浅红,是全猪肉部位最好的肌肉。
A.正确
B.错误
[判断题]颈背肌肉在出口品种胴体猪肉中标为1号肉。
A.正确
B.错误
[单选题]下列最适合做回锅肉的猪肉部位是( )
A.前夹肉
B.二刀肉
C.槽头肉
D.里脊肉
[单选题]畜腿肉和畜颈肉不宜炙烤,而更宜在水中煨煮( )。
A.因为它们含有丰富的坚韧而难于咀嚼的胶原蛋白质
B.因为它们含有丰富的坚韧而难于咀嚼的角蛋白
C.因为它们含有丰富的坚韧而难于咀嚼的肌球蛋白
D.因为它们含有丰富的坚韧而难于咀嚼的面筋蛋白
