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[单选题]猪颈肉，肥肉多、肉质老、( )、肉色红。
A.肌束多
B.肌纤较多
C.筋膜较多
D.胎肪多
[单选题]猪颈肉，、肉质老、筋膜较多、肉色红。
A.肥肉多
B.肥油多
C.大油多
D.瘦肉多
[单选题]猪颈肉，肥肉多、、筋膜较多、肉色红。
A.肉质韧
B.肉质老
C.肉质柔韧
D.肉质硬实
[判断题]猪颈肉，肥肉多、筋膜多、肉质老。
A.正确
B.错误
[判断题]猪颈肉，位于猪颈部，瘦肉多、筋膜多。
A.正确
B.错误
[判断题]( )猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。
A.正确
B.错误
[单项选择]猪颈部淋巴结脓肿的主要感染病原为（）
A. 葡萄球菌
B. 链球菌
C. 沙门氏菌
D. 坏死杆菌
E. 李氏杆菌
[判断题]猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、肉色暗红。
A.正确
B.错误
[单选题]猪颈肉即颈背肌肉,俗称( )。
A.瓜条肉
B.背肌肉
C.槽头肉
D.元宝肉
[单选题]新鲜肉有一种固有的香味,表面微有干膜,肉色淡红发光,指压有弹性,肉汁( )。
A.鲜红
B.发暗
C.黏稠
D.透明
[单选题]羊腰窝肉肉质老,属于( )羊肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
