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[多选题]亚朵酒店相招营业时间，以下正确的是()
A.平日7:00-10:30
B.平日7:00-10:00
C.节假日/周末8:00-11:00
D.节假日/周末7:00-11:00
[多选题]下列相招餐具的清洗要求，正确的是()
A.在清洗过程中，餐具必须分类装放，按秩序清洗
B.使用框装餐具时，不能超过容量的二分之一，小件餐具不能堆放太高，以防倒塌损坏
C.清洗好的餐具分类摆放到规定的餐具摆放处，以便营业时及时取用
D.使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二，小件餐具不能堆放太高，以防倒塌损坏
[填空题] 相招周计划卫生执行标准： 周一是（ ） ； （ ） 是相招顶面、 灯具； 周四是 （ ） ； （ ） 是相招装饰物、 画及柜门书架等。
[多选题]“相招明档服务流程”以下正确的操作步骤是()
A.物品补充
B.主动问候
C.主动介绍
D.主动询问
E.主动重复
[判断题]相招前场伙伴依据相招服务标准，保持餐厅干净舒适，提供有温度的邻里服务并满足顾客需求。()
A.正确
B.错误
[单选题]相招用具实行“四过关”，以下正确的是()
A.一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）
B.一冲、二刷、三洗、四消毒（蒸汽或开水）
C.一洗、二冲、三刷、四消毒（蒸汽或开水）
D.一刷、二洗、三冲、四消毒（蒸汽或开水）
[多选题]相招前厅每市结束后由相招伙伴进行整理、消毒和清洁，清洁标准是()
A.门窗洁净
B.餐台洁净
C.地面无垃圾、水迹、灰尘
D.桌子摆放整齐，椅子倒扣在桌上
E.餐具用品摆放整齐，定位规范
F.植物花盆内无垃圾，叶面无灰尘
[多选题]相招餐具损耗率及赔偿规定，以下正确的是()
A.自然损耗率为用餐人数的3%，损耗成本由酒店方承担
B.自然损耗率为用餐人数的2%，损耗成本由酒店方承担
C.超过用餐人数的3%定为非自然损耗率，非自然损耗由相招伙伴按餐具进价进行平摊处罚，酒店管理人员（现政委和现长）负有连带责任
D.超过用餐人数的2%定为非自然损耗率，非自然损耗由相招伙伴按餐具进价进行平摊处罚，酒店管理人员（现政委和现长）负有连带责任
E.酒店伙伴在工作中不慎损坏餐具，应立即报备进行记录并申领餐具，此时可不立即赔偿，可先记录月底，根据餐具损耗率进行一次性赔偿
F.酒店伙伴如是故意（因工作态度不好）损坏餐具物品，餐厅负责人有权当场开赔偿单，赔偿金额为进价
[多选题]相招对于餐具的清洁消毒，以下正确的消毒方法是()
A.热力消毒
B.低温杀菌消毒
C.药物消毒
D.巴氏杀菌消毒
[多选题]相招撤台时，下列餐具的管理要求正确的是()
A.相招伙伴在服务和收拾餐具时，认真做到轻拿轻放，杜绝鲁莽作业，并严格做到大、小餐具分类摆放
B.相招伙伴须将用过的后厨餐具传回洗碗间；
C.相招伙伴在传餐具过程中要小心谨慎，防止滑倒损坏餐具，做到轻拿轻放
D.相招伙伴在服务和收拾餐具时，认真做到轻拿轻放，杜绝鲁莽作业，并严格按照餐具的材质分类摆放
[多选题]“亚朵相招卫生红线”制度中，违反以下哪些规定，会给予“黄牌”处罚()
A.严禁用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕
B.严禁用手抓直接入口食品
C.所有半成品、成品盒有标签（注明品名，生产日期或进货日期）无产品过期
D.食品原料不得落地摆放，无使用纸箱、纸盒、非食品用塑料袋存放食品
E.冰箱内物品生熟分开储存，所有食品（成品、半成品、未加工品）需加膜或加盖保存
F.所有外购可即食食品均在有效期内
G.收市后调料盒要求加盖（避免调料变质）
[多选题]“亚朵相招卫生红线”制度中，违反以下哪些规定，会给予“红牌”处罚()
A.由于个人工作失职造成的重大损失
B.保证食品新鲜，无三无产品（无生产厂家、无保质期、无生产日期）
C.所有半成品、成品盒有标签（注明品名，生产日期或进货日期）无产品过期
D.食品原料不得落地摆放，无使用纸箱、纸盒、非食品用塑料袋存放食品
E.冰箱内物品生熟分开储存，所有食品（成品、半成品、未加工品）需加膜或加盖保存
F.所有外购可即食食品均在有效期内
G.收市后调料盒要求加盖（避免调料变质）
[单选题]相招早餐水果类出餐标准是()
A.每天至少三种切块或三种整果
B.每天至少两种切块或两种整果
C.每天至少四种切块或四种整果
D.每天至少五种切块或五种整果
[多选题]“相招食品卫生制度”规定，由原料到食品实行“四不”制度，以下正确的是()
A.不买变质腐烂的原料
B.不收腐烂变质的原料
C.不用腐烂变质的原料
D.不卖变质腐烂的食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品
E.不做油炸高脂肪类的的食品
[多选题]相招明档——面档类有()
A.中式面条
B.河粉
C.粉丝
D.宽粉
[多选题]相招明档——蛋档类有()
A.茶叶蛋
B.煎蛋（单/双面）
C.鸡蛋羹
D.阳光蛋
[多选题]下列相招餐具的使用管理规定，正确的是()
A.在餐具的使用过程中，各位伙伴要加强责任心，如发现有不合格的餐具要及时更换，避免将破损餐具上台而影响公司整体形象
B.酒店发现破损餐具，在每天营业结束后填写破损记录，并将破损餐具统一存放待月底盘存时进行统一处理
C.酒店发现破损餐具，在第二天早上营业前填写破损记录，并将破损餐具统一存放待月底盘存时进行统
一处理
D.严格杜绝破损的餐具上台面，方法是：出品不用破损的餐具→传菜不传有破损的餐具→伙伴不用破损的餐具→洗碗时不洗有破损的餐具
[多选题]下列属于相招早餐切块水果类的时令水果有( )
A.西瓜
B.哈密瓜
C.苹果
D.猕猴桃
E.鲜橙
F.梨
G.火龙果
H.芒果I.杨桃
[单选题]相招厨房冰箱()化霜清洁一次
A.每天
B.每周
C.每月
D.每季度
