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[多选题]相招明档——蛋档类有()
A.茶叶蛋
B.煎蛋（单/双面）
C.鸡蛋羹
D.阳光蛋
[多选题]“相招明档服务流程”以下正确的操作步骤是()
A.物品补充
B.主动问候
C.主动介绍
D.主动询问
E.主动重复
[判断题]明档伙伴依据相招服务标准和规范，为客人提供健康卫生的餐食，并保持明档区域环境干净整洁，保证食品卫生安全，做好明档安全及设备管理与维护。()
A.正确
B.错误
[填空题] 相招周计划卫生执行标准： 周一是（ ） ； （ ） 是相招顶面、 灯具； 周四是 （ ） ； （ ） 是相招装饰物、 画及柜门书架等。
[单选题]相招早餐水果类出餐标准是()
A.每天至少三种切块或三种整果
B.每天至少两种切块或两种整果
C.每天至少四种切块或四种整果
D.每天至少五种切块或五种整果
[多选题]下列属于相招早餐整果水果类的时令水果有( )
A.西瓜
B.哈密瓜
C.苹果
D.猕猴桃
E.鲜橙
F.梨
G.火龙果
H.芒果I.杨桃
[多选题]下列属于相招早餐切块水果类的时令水果有( )
A.西瓜
B.哈密瓜
C.苹果
D.猕猴桃
E.鲜橙
F.梨
G.火龙果
H.芒果I.杨桃
[单选题]收市服务结束时，需要在收市前()分钟，相招伙伴主动提醒所有在座宾客即将进入早餐收档时间
A.20分钟
B.5分钟
C.15分钟
D.10分钟
[单选题]酒店后厨明档的面积为大于等于()
A.5m²
B.8m²
C.16m²
D.6m²
[多选题]相招前厅每市结束后由相招伙伴进行整理、消毒和清洁，清洁标准是()
A.门窗洁净
B.餐台洁净
C.地面无垃圾、水迹、灰尘
D.桌子摆放整齐，椅子倒扣在桌上
E.餐具用品摆放整齐，定位规范
F.植物花盆内无垃圾，叶面无灰尘
[判断题]相招前场伙伴依据相招服务标准，保持餐厅干净舒适，提供有温度的邻里服务并满足顾客需求。()
A.正确
B.错误
[多选题]直接交换单位和传递员交接时，必须面交面接，分类点准专用袋数、检查专用袋封口，在交接簿上记明（ ），并在交接簿上加盖双方有关人员名章，特殊情况须在备注栏上注明。
A.日期
B.交接时间
C.各类专用袋数量
D.临时增加的专用袋数量
[单选题]相招厨房冰箱()化霜清洁一次
A.每天
B.每周
C.每月
D.每季度
[单选题]相招厨房内橱柜()清理清洁一次
A.每天
B.每周
C.每月
D.每季度
[多选题]相招餐具人工洗消流程是()
A.刮——清理剩余食品垃圾
B.洁——保洁
C.冲——用流动水将餐具上的洗涤剂冲干净
D.消——物理消毒30分钟（红外线消毒柜）
[多选题]相招餐具洗碗机的洗消流程是()
A.开——注水并开启蒸汽
B.检——检查并开电源、水掣
C.放——将餐具放入洗碗机内（放入前须用喷洒龙头冲干净）
D.洗——用洗涤剂清洗油污
E.启——检查温度达到指定温度后启动洗碗机
F.关——关机
G.洗——选择洗涤开关并开始清洗
[多选题]下列相招餐具的清洗要求，正确的是()
A.在清洗过程中，餐具必须分类装放，按秩序清洗
B.使用框装餐具时，不能超过容量的二分之一，小件餐具不能堆放太高，以防倒塌损坏
C.清洗好的餐具分类摆放到规定的餐具摆放处，以便营业时及时取用
D.使用框装餐具时，不能超过容量的三分之二，小件餐具不能堆放太高，以防倒塌损坏
[多选题]下列属于相招早餐饮品——冰果汁的有()
A.西瓜汁
B.葡萄汁
C.苹果汁
D.西柚汁
E.猕猴桃汁
F.橙汁
G.菠萝汁
H.梨汁
[多选题]相招早餐餐台菜牌要求，以下正确的是()
A.使用亚朵统一VI标示模版
B.早餐菜牌摆放与菜品相符
C.菜牌干净，无油渍，无水渍
D.厨房对应设备间需粘贴设备间标示牌
