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[单选题]香菇涨发500克干料可涨发( )湿料。
A.1500克
B.2000克
C.1000克
D.2500克
[单选题]干蹄筋油发每500克干料可涨发( )湿料。
A.3000克
B.2500克
C.2000克
D.1500克
[单选题]海参每500g干料可涨发( )湿料。
A.3000g
B.2500g
C.2000g
D.1500g
[单选题]500克干贝干料可涨发( )湿料。
A.1000克
B.1500克
C.2000克
D.1750克
[单选题]香菇每500g干料可涨发( )湿料。
A.1500g
B.1000g
C.800g
D.700g
[单选题]500克干的黑木耳可涨发出多少成品( )。
A.1000克
B.1500克
C.2000克
D.2500克
[单选题]每500克干海参经水发后可出水参( )。
A.2000克
B.2500克
C.3000克
D.3500克
[判断题]在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，己涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。
A.正确
B.错误
[单选题]干货涨发时，碱水发可细分为( )涨发。
A.生碱水与熟碱水
B.凉碱水与热碱水
C.浓碱水与淡碱水
D.生碱水与熟碱水发
[判断题]( )鸭肠涨发可用温碱水涨发。
A.正确
B.错误
[单选题]碱水涨发是在自然涨发基础上采取的()。
A.辅助方法
B.补救方法
C.强化方法
D.应急方法
[单选题]涨发过程中造成涨发原料腐烂的原因是()。
A.原料变质
B.涨发时间过长
C.碱水浓度过高
D.碱水浓度过低
