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[单选题]食品冷藏冰箱的温度控制在()。
A. -5°C- 0°C
B.0°C—-5°C .
C. 6"C—-10°C
D.都可以
[单选题] 冷藏冰箱的温度为
A.0-5℃
B.0-7℃
C.5-7℃
D.0-8℃
[单选题]冷藏是将冷库或冰箱的温度控制在( )，使储存的食品冷却而不冻。
A.0～2 ℃
B.2～5 ℃
C.5～7 ℃
D.7～10 ℃
[单选题]食品冷冻冰箱的温度控制在()
A. -24°C—-30°C
B. - 18C—-24C
C. - 12"C—-18°C
D. -6°C—- 12°C
[单选题]食品速冻冰箱的温度控制在()。
A. -24°C— -30°C
B. - 18°C—- 24°C
C. - 12°C—-18°C
D. -6°C—-12°C
[判断题]已打发的奶油不用时，要求放在 4-7°C冷藏冰箱内冷藏存放
A.正确
B.错误
[判断题]开封后的牛奶尽可能放在冷藏冰箱内冷藏，最好当天用光，存放不宜超过2 天
A.正确
B.错误
[判断题]可以直接將咖啡豆廠开放在冷藏冰箱内
A.正确
B.错误
[单选题]当温度超过( )_食品雕刻必须放入冰箱冷藏。
A.5 摄氏度.
B.10 摄氏度
C.20 摄氏度
D.15 摄氏度
[判断题]己打发的奶油不用时，存放在冷藏冰箱内的时间不宜超过 2天
A.正确
B.错误
[单选题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（ ）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映，及时维修确保冷冻冷藏设施正常使用
A.0-5度
B.0-8度
C.0-10度
D.0-11度
[单选题]奶油枪内己打发的奶油,存放在冷藏冰箱内,存储时间不宜超过()
A...1天
B...2天
C...4天
D...1周
[判断题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（0—8℃）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映
A.正确
B.错误
[单选题](49491) 铁路餐车直流电冰箱从原设计的角度及部分技术条件看均被视为冷藏箱,内部温度仅为( )。(1.0分)
A.(+5~-5)℃
B.(+5~-10)℃
C.(+5~-15)℃
D.(+5~-20)℃
[多选题]每日检查冰箱温度时如温度不在正常范围内,测量食品温度下面哪一种说法是正确的?
A.用浸泡消毒液的粉色抹布清洁消毒温度计探针表面
B.经过消毒的探针,放入产品的内层测中心温度,等待 5 秒后,读取稳定读数
C.如温度不在标准内,记录温度,该产品废弃,检查第二件产品温度,如果还是不符合标
准温度,记录温度,冰箱内所有物料废弃处理
D.温度不在标准范围内,记录温度,正常使用,将食品立即转移到温度合格的冰箱
[判断题]厨房设备检查（05车）检查餐饮电气设备。冷藏柜温度为3℃~8℃，展示柜温度为2~8℃，冷冻柜温度为－18℃~－14℃。指示灯、开关工作正常，无破损，无烧损.＜《CRH380BG型动车组一级检修作业指导书》（HJ-HD-2020-05-V4.8）＞
A.正确
B.错误
[判断题]厨房设备检查（05车）检查餐饮电气设备。冷藏柜温度为2℃~8℃，展示柜温度为2~8℃，冷冻柜温度为－18℃~－21℃。指示灯、开关工作正常，无破损，无烧损.＜《CRH380BG型动车组一级检修作业指导书》（HJ-HD-2020-05-V4.8）＞
A.正确
B.错误
[判断题]工作前发现冷藏冰箱内的某乳制品包装胩气时，说明该包装可能存在安全卫生隐惠，应
该报废
A.正确
B.错误
[判断题]BAC034 3 3 3
在正常操作条件下，裂解炉的烟气温度应控制在烟气露点温度以上( )。
A.正确
B.错误
