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[单选题]冰箱等冷藏（冻）设施应有区分标识，冷藏冷冻食品分类码放，冰箱内植物性食品、动物性食品和水产 品按照“（ ）”的原则分开摆放。
A.上干下湿
B.上湿下干
C.上生下熟
D.上熟下生
[单选题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过（ ）小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于70℃）后再供应，餐车不得切配和外购散装熟食品
A.20
B.21
C.23
D.24
[判断题]烧熟后的食品冷藏保存时间不超过48小时，再食用前必须彻底加热（食品中心温度应不低于60℃）后再供应
A.正确
B.错误
[单选题]采掘工作面空气温度不得超过( ),当空气温度超过时,必须缩短超温地点工作人员的工作时间,并给予高温保健待遇。
A.34℃
B.30℃
C.26℃
D.40℃
[单选题]采掘工作面空气温度不得超过[ ],当空气温度超过时,必须缩短超温地点工作人员的工作时间,并给予高温保健待遇。( )
A.34℃
B.30℃
C.26℃
D.40℃
[单选题]采掘工作面的空气温度超过[ ]必须停止作业。( )
A.25℃
B.30℃
C.35℃
D.40℃
[单选题]食品冷藏冰箱的温度控制在()。
A. -5°C- 0°C
B.0°C—-5°C .
C. 6"C—-10°C
D.都可以
[单选题]机电设备硐室的空气温度超过[ ]必须停止作业。( )
A.25℃
B.32℃
C.34℃
D.40℃
[单选题]生产矿井采掘工作面的空气温度超过30℃、机电设备硐室的空气温度超过34℃时,必须[ ]。( )
A.停止作业
B.缩短工作人员的工作时间
C.给予高温保健待遇
D.限时作业
[判断题]旅客餐车必须有完好的冷藏设备，消毒设施，容器有标记，食品定位存放，列车售货必须有专用车。
A.正确
B.错误
[单选题]采用热装法装配轴承时,将轴泵放入油槽中加热,温度不超过()
为宜。
A.150℃
B.120℃
C.100℃
D.80℃
[单选题]冷藏箱放入普通场地可能导致（ ）。
A.货损事故
B.箱损事故
C.人伤事故
D.机损事故
[判断题]为了防止糖的干缩结块，应将糖放在冰箱冷藏。( )
A.正确
B.错误
[单选题]采掘工作面空气温度超过( )时必须停止作业。
A.26ºC
B.28ºC
C.30ºC
D.32ºC
[单选题]下列水果中，不宜在冰箱冷藏室中存放的是____。
A.苹果
B.香蕉
C.梨
[单选题]经营冷藏快餐盒饭的，冷藏温度持续不高于（ ）℃ ,保存时间不超过 24 小时。
A.0
B.5
C.6
D.10
