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[单选题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（ ）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映，及时维修确保冷冻冷藏设施正常使用
A.0-5度
B.0-8度
C.0-10度
D.0-11度
[判断题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（0—8℃）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映
A.正确
B.错误
[判断题]停留站，餐车班组未使用完的生熟肉类、水产类、禽肉类食品要冷藏存储
A.正确
B.错误
[单选题]既有餐车班组乘务中将冰排存放在立式冰箱进行冷冻，做到固化成冰块后使用，在列车终到折返站前（ ）小时按规定进行布置存放。
A.0.5
B.1
C.2
D.3
[判断题]餐车班组配备的清真、西餐刀具等物品放置在案板上，由餐车长具体负责，严禁外借。
A.正确
B.错误
[判断题]普速列车要严格执行财务制度，餐车班组可终到后一起结算。
A.正确
B.错误
[多选题]按运行里程计算，2000千米以上的餐车班组，每趟乘务备用发票数额不得少于（ ）元;售货班组每趟乘务备用发票数额不得少于（ ）元; 2000千米以下的餐车班组，每趟乘务备用发票数额不得少于（ ）元;售货班组每趟乘务备用发票数额不得少于（ ）元
A.4000
B.1000
C.1500
D.500
[单选题]冷冻、冷藏设备的温度调节应（ ）
A.始终保持恒温状态
B.根据原料存放量适时调整
C.根据季节和温度适时调整
D.根据原料温度要求进行调整
[判断题]厨房设备检查（05车）检查餐饮电气设备。冷藏柜温度为3℃~8℃，展示柜温度为2~8℃，冷冻柜温度为－18℃~－14℃。指示灯、开关工作正常，无破损，无烧损.＜《CRH380BG型动车组一级检修作业指导书》（HJ-HD-2020-05-V4.8）＞
A.正确
B.错误
[判断题]厨房设备检查（05车）检查餐饮电气设备。冷藏柜温度为2℃~8℃，展示柜温度为2~8℃，冷冻柜温度为－18℃~－21℃。指示灯、开关工作正常，无破损，无烧损.＜《CRH380BG型动车组一级检修作业指导书》（HJ-HD-2020-05-V4.8）＞
A.正确
B.错误
[判断题]冷藏冷冻设施应保持清洁、及时除霜（结霜厚度不能超过1cm）
A.正确
B.错误
[单选题]售货线无餐车，每班组可配备（ ）人。
A.1人
B.2人
C.3人
D.1至2人
[单选题]冰箱等冷藏（冻）设施应有区分标识，冷藏冷冻食品分类码放，冰箱内植物性食品、动物性食品和水产 品按照“（ ）”的原则分开摆放。
A.上干下湿
B.上湿下干
C.上生下熟
D.上熟下生
[单选题]食品冷冻冰箱的温度控制在()
A. -24°C—-30°C
B. - 18C—-24C
C. - 12"C—-18°C
D. -6°C—- 12°C
[单选题]售货线无餐车，发生班组配备人数高于（ ）时按照违约处理
A.1人
B.2人
C.3人
D.4人
