更多"[判断题]( )布丁是一种冷冻甜食。( )结力又称琼脂、鱼胶。"的相关试题:
[单选题]下列不属于冷冻甜食的点心是 ( )
A.苏夫力
B.布丁
C.木司
D.泡夫
[判断题]( )巴菲是一种以鸡蛋和白糖为主要原料的冷冻甜食。
A.正确
B.错误
[单选题]果冻的调制方法，一般是先将结力粉或鱼胶粉_____，然后倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调料，配料混合。
A.熔化
B.烫化
C.煮化
D.放在锅里置火上熔化
[单选题]巴菲是一种以_____和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A.牛奶
B.水果
C.面粉
D.鸡蛋
[单选题]按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类清酥
类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
A.点心用途
B.点心加工工艺及坯料性质
C.厨房分工
D.点心温度
[单选题]木司配方中若有结力片时，应先把结力片用_____溶化。
A.凉水
B.温水
C.热水
D.果汁
[单选题]结力是( )的译音。
A.julie
B.jelly
C.keli
D.kely
[单选题]果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )
A.所需的模具
B.所需的温度
C.所需的时间
D.所需的湿度
[单选题]果冻定型时若结力使用过量，将会使成品_____。
A.变硬
B.变软
C.变甜
D.没变化
[多选题]水压试验方法包括管道强度试验（又称落压试验）和管道严密性试验（又称渗水量试验）；管道强度试验的根据是如果管道漏水，漏水量与压力降的速度成正比但这只限于管内空气被排尽才是正确的管道严密性试验是根据在同一管段内，压力相同、压降亦相同，其漏水量相同的原理来检查管道的漏水情况的其准备工作包括下列（ ）
A.分段
B.排气
C.泡管
D.仪表及加压设备
E.支设后背
[单选题]脉管系统又称
A.循环系统
B.心血管系统
C.淋巴系统
D.心脏系统
E.以上都不对
[单选题]艾迪生病又称
A.甲状腺功能亢进
B.先天性甲状腺功能减低症
C.急性感染性多发性神经炎
D.腺垂体功能减退
E.原发性慢性肾上腺皮质功能减低症
[单选题]果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。
A.鱼胶
B.明胶
C.果冻粉
D.果胶
[判断题]( )果冻的一般用料是果汁、结力、牛奶、水、香精和食用色素等。
A.正确
B.错误
[单选题]麦粒肿又称( )
A.结膜炎
B.角膜炎
C.虹膜炎
D.睑腺炎
[填空题]孟浩然世称（ ）,因他未曾入世,又称（ ）。
[单选题]万用表又称( )。
A.万能表
B.便携表
C.电工常用表
D.仪表
