更多"[判断题]( )果冻的一般用料是果汁、结力、牛奶、水、香精和食用色素"的相关试题:
[判断题]( )一般情况，果冻液中结力液占全部液体浓度的 5%时，才能使液体基本凝固。
A.正确
B.错误
[单选题]一般情况下，制作果冻时结力液占全部液体浓度的_____时，才能使液体基本凝固。
A.2%
B.4%
C.8%
D.6%
[单选题]果冻的调制方法，一般是先将结力粉或鱼胶粉_____，然后倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调料，配料混合。
A.熔化
B.烫化
C.煮化
D.放在锅里置火上熔化
[单选题]木司配方中若有结力片时，应先把结力片用_____溶化。
A.凉水
B.温水
C.热水
D.果汁
[判断题]南航A321飞机的厨房废水槽中禁止倒入咖啡、果汁、牛奶，以防止堵塞排水管。
A.正确
B.错误
[单选题]结力是( )的译音。
A.julie
B.jelly
C.keli
D.kely
[判断题]某品牌饼干标签中添加剂标注为“食品添加剂(膨松剂、食用香精、焦糖色)”,这样标注是合法的。
A.正确
B.错误
[单选题]果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )
A.所需的模具
B.所需的温度
C.所需的时间
D.所需的湿度
[判断题]不得将牛奶、奶制品、酸性液体（橙汁、苹果汁、醋等）、咖啡渣、
食物残渣倒入水槽中。
A.正确
B.错误
[判断题]( )布丁是一种冷冻甜食。( )结力又称琼脂、鱼胶。
A.正确
B.错误
[单选题]果冻定型时若结力使用过量，将会使成品_____。
A.变硬
B.变软
C.变甜
D.没变化
[单选题]果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。
A.鱼胶
B.明胶
C.果冻粉
D.果胶
[判断题]抢修用料单独设置料架或指定专门、固定地点存放，不得与其他用料混放，事故应急用料存放点应悬挂“事故抢修料”标志。
A.正确
B.错误
[判断题]抢修用料应尽量组装成套,并与日常维修用料分别造册登记,分架存放。(1分)
A.正确
B.错误
[单选题]食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于( )
A.三个月
B.六个月
C.十二个月
D.二十四个月
[判断题]食用油标识齐全，可以使用散装食用油。
A.正确
B.错误
[判断题]某纯牛奶营养成分表中没有标注含钙,意味该牛奶一定不含钙。
A.正确
B.错误
[多选题]指出下列食用色素中，哪些为天然食用色素？( )。
A.苋菜红
B.红曲色素
C.胭脂红
D.胡萝卜素
[判断题]( )制成的鱼鳞冻一般不能直接食用，需要添加鱼肉后才能食用。
A.正确
B.错误
