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[单选题]木司配方中若有结力片时，应先把结力片用_____溶化。
A.凉水
B.温水
C.热水
D.果汁
[单选题]苏夫力是英文_____的译音。
A.pudding
B.souffle
C.sweet
D.mousse
[单选题]果冻配方中的结力用量决定了果冻定型( )
A.所需的模具
B.所需的温度
C.所需的时间
D.所需的湿度
[判断题]( )布丁是一种冷冻甜食。( )结力又称琼脂、鱼胶。
A.正确
B.错误
[单选题]果冻定型时若结力使用过量，将会使成品_____。
A.变硬
B.变软
C.变甜
D.没变化
[单选题]果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。
A.鱼胶
B.明胶
C.果冻粉
D.果胶
[判断题]( )果冻的一般用料是果汁、结力、牛奶、水、香精和食用色素等。
A.正确
B.错误
[判断题]( )一般情况，果冻液中结力液占全部液体浓度的 5%时，才能使液体基本凝固。
A.正确
B.错误
[单选题]一般情况下，制作果冻时结力液占全部液体浓度的_____时，才能使液体基本凝固。
A.2%
B.4%
C.8%
D.6%
[多选题]（ ）结焦,造成反应压力高而气压机入口压力低。
A.油浆管线
B.提升管喷嘴
C.沉降器顶部
D.反应器出口大油气管线
[单选题]站场防串中心锚结中,承力索中心锚结的长度为( )。
A.0.7m
B.0.8m
C.1m
D.1.2m
[单选题]果冻的调制方法，一般是先将结力粉或鱼胶粉_____，然后倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调料，配料混合。
A.熔化
B.烫化
C.煮化
D.放在锅里置火上熔化
[判断题]压力容器常见的蠕变破坏的原因有容器由于结垢，结碳等影响传热，造成局部过热。
A.正确
B.错误
[单选题]刚性接触网中心锚结销钉安装受力（）。
A.不应偏向开口销一侧
B.应偏向开口销一侧
C.可任意方向
D.不应偏向内侧
[单选题]半补偿链形悬挂中,中心锚结辅助绳的长度等于所在跨距中心锚结处接触线与承力索间距的( )。
A.15倍
B.18倍
C.20倍
D.22倍
[单选题]一氧化碳与血红蛋白的亲合力比氧与血红蛋白的亲合力高( )倍,所以一氧化碳极易与血红蛋白结合,形成碳氧血红蛋白,使血红蛋白丧失携氧的能力和作用,造成组织窒息。
A.2～3
B.5～10
C.20～30
D.200～3OO
